Moj profil

Rolovana Piletina

70
Rolovana Piletina

Rolovana piletina je nesto posebno, veoma lepo izgleda a punoca i raznolikost ukusa postize se dodavanjem sastojaka rolade po izboru.
Puno pozdrava za Vesnu (karaconjivesna) i Tanju (TANJA1234) bez cije upornosti ovaj recept ne bi bio objavljen.

Rolovana piletina je nesto posebno, veoma lepo izgleda a punoca i raznolikost ukusa postize se dodavanjem sastojaka rolade po izboru.
Puno pozdrava za Vesnu (karaconjivesna) i Tanju (TANJA1234) bez cije upornosti ovaj recept ne bi bio objavljen.

Sastojci

Meso
1 pile za pecenje u komadu (minimum 2.5 kg tezine)
300 g dimljeno svinjsko meso ( dimljeni svinjski vrat, pecenica ili sl.)
so po potrebi
biber po potrebi
Pomocni materijal
3-4 metra kanap (za povezivanje rolovanog mesa)
termometar za meso

Priprema

1.

Pri izboru pileceg trupa vodite racuna da trup bude tezak bar 2.5 kg. Veoma je bitno i da kozica ne bude jako tanka, ako ste u mogucnosti-izaberite trup sa najdebljom kozicom.

2.

Pile treba otkostati. Cilj je da se izvade sve kosti a pri tom kozica osteti sto manje-ona sluzi kao osnova (podloga) za rolovanje. Na podlogu postavite trup i to tako da grudna kost bude okrenuta nagore-ka vama. Isecite donji deo krila i sacuvajte (npr. za supu). Ostrim nozem rasecite grudnu kost po sredini i razmaknite je. Ne secite ledjni deo kosti. Pocnite da odvajate meso od kostiju, prvo belo meso-polako, uz kost.Ponovo-trudite se da sto manje ostetite kozicu, u svakom slucaju bice bar 2-3 rupice koje cete kasnije popuniti sirim komadima mesa.Potom zasecite batak i karabatak po sredini i izvadite kosti, tako i sa druge strane. Lagano pocnite da odvajate ostatak mesa od kostiju-ukljucujuci i ledjni deo (ovaj deo je najlakse odvojiti rukama, kozica ce ostati na podlozi).
Kada uklonite sve kosti dobicete kozuru pokrivenu komadima mesa, nepravilno pravougaonog oblika. Deo belog mesa ce biti odvojen-u komadu. Njega isecite i po potrebi popunite sve rupice na kozurici kao i delove pravougaonika sa tanjim slojem mesa. Trudite se da rasporedite slobodne komade mesa tako da dobijete ravnomernu debljinu pravougaonika.Ne brinite-iako moze da izgleda kao bezlicna masa sa kojom se nista ne moze uraditi-na kraju ce se sve pretvoriti u lepu rolnu.
Posolite i pobiberite meso ali samo malo, finalno cete ga usoliti na kraju. Komade svinjskog mesa (moji su bili malo deblje seceni, oko 4 mm, ali mogu biti i tanji-lakse je sve urolati kasnije) rasporedite po celoj povrsini pravougaonika. Uvijte sve zajedno u rolnu, sto cvrsce. Ja uvijam rolnu pocevsi od uze strane pravougaonika-ovako ce rolna izgledati lepse i bice deblja (ali kraca). Ovo je za mene najtezi deo posla. Kanap iskoristite da sve lepo pricvrstite, slobodno iskoristite i vise kanapa nego sto sam navela ako smatrate da je potrebno.
Na kraju cete dobiti jedan cvrsto uvezan komad mesa.Dobro ga usolite i pobiberite. Ostavite ga u frizideru (u kesi) nekoliko sati a najbolje preko noci.
Pecite na 220 C oko 30 minuta a potom smanjite na 200 C (do kraja), na malo vode i ulja. Okrecite meso s vremena na vreme kako bi se svuda lepo uhvatila korica. Duzinu pecenja najlakse je odrediti termometrom za meso (kada postigne 165 C u centru-peceno je). Rolna debljine 10-11 cm u precniku pece se oko 1.5 sat.
Ispeceno meso ostavite da se potpuno ohladi pre secenja, prvo neka se prohladi na sobnoj temperaturi a potom je stavite u frizider. Samo ako je potpuno hladno lepo ce se seci.

  • Piletina(7)
  • Pile-rolovano(1)
  • Jogi-o-recepti(1)
  • Rolovana-piletina(1)
  • Pilece-curece(1)
  • Rolovano-pilesko(1)
  • Piletina-rolovana(1)
  • Piletina-rolana(1)
  • Meso-pile-rolovano(1)

15

I ja ludim zbog iste stvari iako ovde ima manje toga da ispada...:-)

Pravim cesto jedina razlika je sto se u mom receptu pored tog suvog mesa stavlja jos i sir, pecurke i pileca dzigerica. Malo je teze zatvoriti jer je puno tog nadeva pa poludim kad krene da izlazi napolje dok stezem.

hvala zorice....🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Rolovano pile
devoted

Rolovano pile

Zapečene parprike punjene sirom i rolovana piletina .
Ivancica2

Zapečene parprike punjene sirom i rolovana piletina .