Ruska baklava

Najprije potopite grožđice u toplo mlijeko sa rumom da omekšaju barem pola sata ili duže.

Zatim pripremite fil: Odvojiti bjelanca od žumanaca i posebno ih umutiti u čvrsti snijeg. Dodati jednu kašiku šećera i žumanca pa mutiti dok se ne sjedini. U drugoj zdjeli umutiti puter sa suhim sastojcima: mljevenim keksom i orasima. U to dodati grožđice pa sve sjediniti sa jajima, koristeći špatulu ili drvenu kašiku.

Uključite rernu na 200 C. Pripremite tepsiju i zdjelicu sa otopljenim puterom ili uljem. Premažite dno tepsije i strane pa na dno stavite prvu jufku, premažite je puterom ili uljem pa preko nje stavite drugu i tako rasporedite pola jufki. Premažite i tu jufku na koju ide fil pa nanesite ravnomjerno fil i pritisnite kašikom. Fil prekrijte ostatkom jufki iz pakovanja, ponavljajući proces kao i kod prethodnih (svaku je potrebno premazati uljem ili otopljenim puterom). Ja sam koristila pola pakovanja jufki od 10 komada jufki (5 na dno, 5 iznad fila). Ja sam baklavu prekrila folijom i prekla u rerni oko pola sat a zatim odstranila foliju i pekla dodatnih 10ak minuta.

Za to vrijeme dok se baklava peče da porumeni, pripremite agdu: 1 šolju vode sa 1 ili 2 šolje šećera (ja sam stavila 1 šolju šećera, 180 g na šolju vode, 250 ml) i sa jednom šoljom šećera baklava i nije puno slatka.

Kada je baklava pečena i rumena i agda treba da bude gotova. Vrelom agdom preliti vrelu baklavu pa je odmah poklopiti drugom tepsijom, dovoljno velikom da je zaklopi. Ostaviti da se ohladi (najbolje da prenoći) prije rezanja i serviranja.