Moj profil

Rustikalni hleb

63
Rustikalni hleb

Hleb ne kupujem nego pečem sama .Ne sviđa mi se dodavanje aditiva i enzima u hleb.Crni hleb obožavam,a ovaj recept me je potpuno oduševio.Jednostavan je ,jer se radi metodom hleba bez mešenja "no knead bread".Dozvoljava različite kombinacije brašna i pun je zdravih semenki.

Hleb ne kupujem nego pečem sama .Ne sviđa mi se dodavanje aditiva i enzima u hleb.Crni hleb obožavam,a ovaj recept me je potpuno oduševio.Jednostavan je ,jer se radi metodom hleba bez mešenja "no knead bread".Dozvoljava različite kombinacije brašna i pun je zdravih semenki.

Sastojci

200g ražanob brašna
200g spelta
200g pšeničnog integralnog brašna
200g pšeničnog belog brašna
3 kašičice soli
1 kašičica začina za hleb
3 prstohvata askorbinske kiseline (vitamin C)
4 kašike semenki lana
4 kašike semenki susama (sezam)
pola kocke svežeg ili kesica suvog kvasca
1kašičica meda

Priprema

1.

Ako se koristi svež kvasac ,njega prvo izmešati sa medom da se dobije glatka smesa.Sve suve satojke,brašna,semenke,so,začin (po želji),askorbinsku kiselinu i semenke pomešati u posudi. U to dodati kvasac izmešan sa medom i tople vode.Voda treba da bude toliko topla,da kad kanete kap na unutrašnji deo ruke iznad dlana ( tu gde se meri puls),treba da vam bude prijatno topla,nikako vrela.Na taj način se proverava i mleko iz flašica za bebe,naučila me je moja babica.

2.

Sve lepo izmešati,prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hladnom ( npr.podrum ) preko noći.Sledećeg dana izvaditi i ostaviti još jedno 2-3 sata na toplom.

3.

Posuti malo brašna po površini ,izvaditi testo ,posuti po njemu malo brašna i sa strane i faltati ga kao pismo .Desnu stranu preklopiti do pola,onda levu ,gornju i donju.Isto tako se uz pomoć brašna testo može prebaciti u posudu za pečenje,bez fatanja.Brašno ne treba umesiti u hleb,slobodno neka ostane na površini.Hleb staviti u posuduu za pečenje koja je obložena papirom za pečenje i poklopiti poklopcem.

4.

Prvih 7 minuta peći na 250 stepeni ,a zatim narednih 35 minuta na 230.Na kraju skinuti poklopac i peći još 15 minuta ,da bi dobio lepu koricu.

Posluživanje

Mogu se uzimati različite vrste brašna,stavljati i druge semenke,  a može i bez njih.Začin za hleb je takodje stvar ukusa .Askorbinska kiselina potpomaže dizanje testa i sjedinjavanje sastojaka.Hleb je jako mekan uznutra,spolja sa hrskavom koricom.Semenke sem što su zdrave utiču i na dužinu čuvanja.

  • Kruh(3)
  • Hleb(2)
  • Kruh-integralni(1)
  • No-knead-bread(1)

9

hvala tebi puno na poverenju 🙂

Sjajan recept! Druga tura je vec spremna za sutra.Hvala na receptu.🙂

ja ih stavljam cele i nisam imala nikad problema, lan jedem  svež zajedno sa jogurtom i muslijem...ali ako ti više odgovara ti ga samelji🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Integralni hleb bez kvasca
Babuci

Integralni hleb bez kvasca