Hleb ne kupujem nego pečem sama .Ne sviđa mi se dodavanje aditiva i enzima u hleb.Crni hleb obožavam,a ovaj recept me je potpuno oduševio.Jednostavan je ,jer se radi metodom hleba bez mešenja "no knead bread".Dozvoljava različite kombinacije brašna i pun je zdravih semenki.
Hleb ne kupujem nego pečem sama .Ne sviđa mi se dodavanje aditiva i enzima u hleb.Crni hleb obožavam,a ovaj recept me je potpuno oduševio.Jednostavan je ,jer se radi metodom hleba bez mešenja "no knead bread".Dozvoljava različite kombinacije brašna i pun je zdravih semenki.
Sastojci
Priprema
Ako se koristi svež kvasac ,njega prvo izmešati sa medom da se dobije glatka smesa.Sve suve satojke,brašna,semenke,so,začin (po želji),askorbinsku kiselinu i semenke pomešati u posudi. U to dodati kvasac izmešan sa medom i tople vode.Voda treba da bude toliko topla,da kad kanete kap na unutrašnji deo ruke iznad dlana ( tu gde se meri puls),treba da vam bude prijatno topla,nikako vrela.Na taj način se proverava i mleko iz flašica za bebe,naučila me je moja babica.
Sve lepo izmešati,prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hladnom ( npr.podrum ) preko noći.Sledećeg dana izvaditi i ostaviti još jedno 2-3 sata na toplom.
Posuti malo brašna po površini ,izvaditi testo ,posuti po njemu malo brašna i sa strane i faltati ga kao pismo .Desnu stranu preklopiti do pola,onda levu ,gornju i donju.Isto tako se uz pomoć brašna testo može prebaciti u posudu za pečenje,bez fatanja.Brašno ne treba umesiti u hleb,slobodno neka ostane na površini.Hleb staviti u posuduu za pečenje koja je obložena papirom za pečenje i poklopiti poklopcem.
Prvih 7 minuta peći na 250 stepeni ,a zatim narednih 35 minuta na 230.Na kraju skinuti poklopac i peći još 15 minuta ,da bi dobio lepu koricu.
Posluživanje
Mogu se uzimati različite vrste brašna,stavljati i druge semenke, a može i bez njih.Začin za hleb je takodje stvar ukusa .Askorbinska kiselina potpomaže dizanje testa i sjedinjavanje sastojaka.Hleb je jako mekan uznutra,spolja sa hrskavom koricom.Semenke sem što su zdrave utiču i na dužinu čuvanja.
9