Jako mi se svidja kora kod ovog kruha. Najbolja je dok je kruh jos topao . Dakle, ponekad je potrebno ispeći kruh sa puno kore, a kiselo tijesto kruhu daje samo najbolje.
Jako mi se svidja kora kod ovog kruha. Najbolja je dok je kruh jos topao . Dakle, ponekad je potrebno ispeći kruh sa puno kore, a kiselo tijesto kruhu daje samo najbolje.
Sastojci
Priprema
Za prvo tijesto:
U vodi istopiti kvasac, dodati obje vrste brasna i promjesati zlicom da se brasno poveze sa vodom. Pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi, 1 - 2 dana da se tijesto ukiseli. Kod mene je tijesto stajalo samo preko noci, jer ne volim kad se u kruhu osjeti kiselost. Vi odlucite sami, samo ne drzati tijesto da stoji duze od 2 dana.
Sastojke za drugo tijesto dodajte u prvo ( prvo dodajte 450 g brasna, jer meni nije trebalo 500 g kako je bilo navedeno u receptu ) i mjesite mikserom sa spiralnim nastavcima , dok ne dobijete glatko i elasticno tijesto koje se odvaja od ruba zdjele.
Pokriti i ostaviti da uzraste 2 sata.
Radnu povrsinu malo pobrasniti, tijesto malo premjesiti i oblikovati u oblik zdjele / kosarice u kojoj ce se tijesto odmarati, ( okrugli, duguljasti, kockasti ) . Koristila sam duguljastu ovalnu staklenu zdjelu, koju sam premazala maslacem, posula sa krupno mljevenim brasnom i jos po dnu posula ekstra 2 zlice brasna. Oblikovan kruh poloziti u zdjelu, pokriti i ostaviti da odmara 1 sat.
Rernu zagrijati zajedno sa kamenom / granitnom plocom na 200*C ( topli zrak ) ili 220*C ( obicna rerna ). Kruh polako istresti iz zdjele na zagrijanu plocu i peci 35 min.
Ohladiti na resetki od rerne.
#21 Tebe bi svaka svekrva za snahu pozeljela. Ugostis je ruckom i jos joj i za ponijeti spremis. Malo je takvih danas. Hvala ti na divnim slikama u galeriji. Napravila si kruh kao pravi profesionalac. Jednostavno je fantastican. :)))
#20 Drago mi je da se i vama dopao i da ce se praviti opet :)))
23