Sabajon

Name: Sabajon
Prep time: 40 min
Ingredients: 6 žumanaca; 70 g šećera; 1 Bourbon vanilija šećer Dolcela; 250 ml desertnog vina marsale; 200 ml slatkog vrhnja; 2 lista želatine

40 minuta

199

Vinska krema osobito je omiljena u zemljama visoke vinske kulture. Tako Francuzi imaju sabayon, Talijani zabaione, Njemci Weinschaumsauce, Austrijanci Weinchaudeau, dok ga kod nas zovu šato i šodo.

coolinarika

28.6.2005.

Sastojci

6 žumanaca

70 g šećera

1 Bourbon vanilija šećer Dolcela

250 ml desertnog vina marsale

200 ml slatkog vrhnja

2 lista želatine

Priprema

Žumance, šećer i bourbon vanilija šećer pjenasto izmiješajte i stavite kuhati na paru. Polako dodajite marsalu i miješajući kuhajte dok se ne zapjeni.

Zatim dodajte ocijeđenu želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi, ponovno dobro izmiješajte, pa u napola ohlađenu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Posluživanje

Sabajon prije posluživanja ukrasite čokoladnim umakom i tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet

Ako nemate marsale, možete je zamijeniti i drugim desertnim vinima, primjerice kvalitetnim prošekom.

10

15.12.2009.20:46

najlepse vam hvala bandreja, znaci vredilo bi da se ja potrudim da nadjem zelatinu u listicima kako bih postigla identicni efekat, hvala vam jos jednom:)

15.12.2009.09:00

#8 Želatina u listićima prodaje se u paketićima od 10 grama, a pakiranje sadrži 6 listića. To znači da jedan listić želatine teži 1, 66 grama. Znači, za pripremu ove kreme potrebno je utrošiti 3, 3 grama želatine u prahu. Postupak pripreme je nešto drukčiji jer se želatina prethodno ne namoči u hladnoj vodi već se dodaje direktno u tekućinu pa prozirnost nije tako dobra kao kod želatine u listovima.

14.12.2009.04:49

moze li mi neko reci koliko su dva lista zelatina u gramazi jer ja imam samo zelatinu u prahu, a zeljela bih ovu kremu napraviti sad za praznike; unapred hvala:)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)