Saganaki je jednostavno grčko meze koje se sprema u karakterističnim malim okruglim sudovima sa dve drškice sa strane i po tim sudovima je dobilo ime. Oni mogu biti od različitog materijala - keramički, tučani, od rostfraja... Osnova ovog predjela je sir koji se prži u ulju ili peče u rerni. Čak ga u nekim prilikama flambiraju! Postoji verzija gde se sir (koji je obavezan) kombinuje sa račićima, povrćem i paradajz sosom.
Saganaki je jednostavno grčko meze koje se sprema u karakterističnim malim okruglim sudovima sa dve drškice sa strane i po tim sudovima je dobilo ime. Oni mogu biti od različitog materijala - keramički, tučani, od rostfraja... Osnova ovog predjela je sir koji se prži u ulju ili peče u rerni. Čak ga u nekim prilikama flambiraju! Postoji verzija gde se sir (koji je obavezan) kombinuje sa račićima, povrćem i paradajz sosom.
Sastojci
Priprema
U posudi (koji može u rernu) na vinu dinstati oba luka. Kad omekšaju dodati *seckan paradajz, malo peršuna i začine. Kuvati petnaestak minuta, pa dodati ulje. Dodati sir isečen na deblje komade i zapeći u rerni petnaesetak minuta.
Zajedno sa paradajzom u sud se mogu dodati račići, pa dalje postupati prema receptu.
Pre sira može da se u ukrčkan paradajz ubaci patlidžan isečen na kockice i predhodno propržen na ulju, pokrije sirom i pravac rerna...
Spremiti komad sira približne dimenzije 10 x 7 cm i debljine 1,5cm (tanji komadi bi se topili na visokoj temperaturi). Može i više manjih komada, ali debljina gore pomenuta.
Pokvasiti ga vodom, uvaljati u brašno (od ovoga će sir dobiti divnu hrskavu koricu).
U malom sudu sa debelim dnom zagrejati ulje, pa pržiti sir par minuta. Pažljivo okrenuti lopaticom, pa ispržiti i drugu stranu da sir dobije lepu boju. Poslužiti toplo uz krišku limuna.
Staviti sir u mali vatrostalni sud. Posuti origanom i biberom. Ja sam ga malo pritisla viljuškom da popuni celu posudu. Poprskati uljem i peći petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.
Poslužiti toplo uz svež domaći hleb.
Možete koristiti i neki drugi sir, u slučaju da je masniji smanjite količinu ulja.
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2014/12/saganaki-trilogija.html
Posluživanje
Ovim receptom sam obeležila prvu godišnjicu mog bloga "Gaga u kujni".
* Umesto svežeg, moga bi bilo kakav konzervirani paradajz (može i pasata iz tetrapaka ili kuvani iz flaše).
Kako je tebi ispao recept?
24