Uzmite pola kile čokolade, litar pavlake ,30 jaja i 500 grama lešnika :-) tako otprilike počinje gotovo svaki recept iz "zakona za kuvanje" - Patinog kuvara u kojem je svega bilo mnogo i po kojem ste unapred znali da ako domaćica i omane, kolač sa takvim sastojcima neće. E takva je i ova saherica iz e knjige sa receptima o čokoladi. Pošto će vam ostati dva žumanceta, spustite pogled i na čokoladnu krempitu i napravite u jednom cugu.
Uzmite pola kile čokolade, litar pavlake ,30 jaja i 500 grama lešnika :-) tako otprilike počinje gotovo svaki recept iz "zakona za kuvanje" - Patinog kuvara u kojem je svega bilo mnogo i po kojem ste unapred znali da ako domaćica i omane, kolač sa takvim sastojcima neće. E takva je i ova saherica iz e knjige sa receptima o čokoladi. Pošto će vam ostati dva žumanceta, spustite pogled i na čokoladnu krempitu i napravite u jednom cugu.
Sastojci
Priprema
ganache kremu napravite tako što ćete pavlaku dovesti do ključanja izmaknite s vatre i umešajte na kockice izlomljenih 300 grama crne čokolade.
zagrejte rernu na 180 C. testo napravite ovako: odvojte belanca i žumanca. na pari ili na tihoj vatri istopite puter i 210 gr čokolade. skinite posudu s vatre pa lagano umešajte žumanca pazeći da se ne skuvaju (ako topite puter na 1, najslabijoj vatri nećete imati problema) i brašno i dobro mešajte da ne bude grudvica. belanca čvrsto umutite pa dodajte šećer, vanil šećer i prstohvat soli. sjedinite trećinu belanaca sa ovim delom fila sa žumancem a potom pažljivo dodajte i ostatak belanaca i pažljivo zamešajte varjačom. stavite u okrugao namašten i pobrašnjen pleh promera 22 cm i pecite oko 45 minuta dok ne odsedne od ruba pleha. izvadite kolač i ohladite.
ohlađen kolač debelo namažite ganache kremom.
kod serviranja ostatak ganache kreme i želea od dunja, višanja ili jabuka umešajte zajedno i prelijte preko svake šnite.
Posluživanje
ganache kreme će biti baš dosta (više od jedne trećine će vam ostati za mešanje sa želeom. ako mislite da vam je preliv suviše možete smanjiti deo recepta za ganache kremu. ja sam koristila fini džem od dunja a sa višnjom je sigurno još lepše.
1