Moj profil

Salata od pečene cikle sa želeom od naranče i đumbira

25
Salata od pečene cikle sa želeom od naranče i đumbira

Tko ju još nije kušao na ovaj način, nikada ne bi rekao da se u cikli krije tolika slast. Pečenjem u pećnici u cikli se karamelizara šećer uz istovremenu redukciju količine vode  - rezultat je intenzivna, slatkasto-baršunasta aroma. Kada se ovome doda kiselkasta naranča i diskretna ljutina džumbira, dobije se savršeno harmonična eksplozija okusa.

Tko ju još nije kušao na ovaj način, nikada ne bi rekao da se u cikli krije tolika slast. Pečenjem u pećnici u cikli se karamelizara šećer uz istovremenu redukciju količine vode  - rezultat je intenzivna, slatkasto-baršunasta aroma. Kada se ovome doda kiselkasta naranča i diskretna ljutina džumbira, dobije se savršeno harmonična eksplozija okusa.

Sastojci

1 kg cikle
1 l svježe ocijeđenog soka od naranče
2 žlice šećera
12 listova želatine
1 kavena žličica džumbira
reducirani aceto balsamico

Priprema

1.

Ciklu oguliti i rezati na kockice veličine otprilike 2x2 cm. Položiti na nauljenu tepsiju i peči u pećnici na ca. 180°C dok cikla ne omekša. To će otprilike trajati nekih sat do sat i pol vremena.

2.

Na tavi karamelizirati 2 jušne žlice šećera, dodati 1 litru svježe iscijeđenog soka od bio naranči. i zagrijavati do ključanja. Dodati nekoliko zdrobljenih sjemenki kardamona, žlicu ribanog džumbira te naribane narančine korice.

3.

Kada se smjesa malo ohladila, dodati rukom iscijeđene listove želatine, koji su se prethodno 5 minuta namakali u hladnoj vodi. Promiješati i uliti u formu koju smo obložili prozirnom folijom. Po želji umiješati filete naranči. Nakon što se smjesa ohladila, staviti je na nekoliko sati u frižider da se stisne.

4.

Na tanjur naizmjenice slagati kockice cikle i, na 2x2cm narezane kockice želea or naranči. Posoliti, popariti, dodati malo maslinova ulja, listiće timijana. Sve preliti s reduciranim aceto balsamico-om i po želji posuti preprženim pinjolima.

5.

Za reducirani aceto balsamoco, u odgovarajućoj posudi zagrijati balsamico ocat i kuhati na laganoj vatri dok se količina ne reducira na pola, po ukusu eventualno dodati malo meda.

  • Cikla(2)
  • Cvekla(1)
  • Timijan(1)
  • Kardamom(1)
  • Dzumbir(1)
  • Pinjoli(1)
  • Vege(1)
  • Naranča(1)
  • Balsamico(1)

3

jako mi se sviđa ! pečenu ciklu sam probala i izvrsna je, a ova kombinacija izgleda zamamno 🙂

moze naravno, ionako se radi ocistoj improvizaciji. mogu si zamisliti i filete narance marinirane s malo narancinog soka i dzumbira. probaj, nista te ne kosta, eventualno kila naranci ;)

zanimljiva salata,al ja nisma baš ljibitelj želatine..množda može agar agar?😉

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Salata od pečene cikle
coolinarika

Salata od pečene cikle

Slični recepti, a opet različiti

Sandwich
DDkuharica

Sandwich