Vrijeme svinjokolja prošlo, kao i žamor u seoskim dvorištima uobičajen za dane kasne jeseni gotovo da je zamro, iako ga je posljednjih godina sve manje zbog modernog načina življenja. Tako dok se na dimu, jer bure i nema posebno ove godine, suši meso, a mast, čvarci, krvavice leže pohranjene u našim smočnicama ili pak hladnjacima, prisjećam se mirisa dobrih domaćih salenjaka, tih kolačića od lisnatog tijesta što su im se u zimskim večerima veselila i djeca i odrasli.
Vrijeme svinjokolja prošlo, kao i žamor u seoskim dvorištima uobičajen za dane kasne jeseni gotovo da je zamro, iako ga je posljednjih godina sve manje zbog modernog načina življenja. Tako dok se na dimu, jer bure i nema posebno ove godine, suši meso, a mast, čvarci, krvavice leže pohranjene u našim smočnicama ili pak hladnjacima, prisjećam se mirisa dobrih domaćih salenjaka, tih kolačića od lisnatog tijesta što su im se u zimskim večerima veselila i djeca i odrasli.
Sastojci
Priprema
U toplom mlijeku razmutite kvasac s malo šećera.
Salo očistite od opni i sameljite na stroju za meso pa mu dodajte 100 grama brašna. Smjesu ostavite da odstoji u hladnom do upotrebe.
Zamijesite tijesto od ostatka brašna, žumanca, soli, vina, uzrasla kvasca i preostalog mlijeka i pustite da uzraste dvostruko.
Kada je tijesto nadošlo razvaljajte ga na debljinu prsta i namažite salom. Preklopite lijevu, pa desnu stranu preko njega, te gornju i donju stranu i stavite da odstoji na hladnom oko 20 minuta. Ovaj postupak ponovite nekoliko puta, a zatim tijesto razvaljajte na debljinu oko 1, 5 cm.
Ugrijanom oštricom noža narežite kvadrate 6X6 cm, napunite pekmezom po želji (obično se koristio pekmez od šljiva) i preklopite u trokut.
Pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Tople salenjake pospite sitnim šećerom, a mogu se posuti makom, ili drugim sjemenkama.
Tijesto se može peći i bez nadjeva ali se tada reže na manje komade.
Posluživanje
Za pripremu ovog kolača morate se naoružati strpljenjem. Savjet: ako niste sprmeni ostaviti nekoliko sati za izradu tijesta zaboravite salinjake.
Kako je tebi ispao recept?
5