Moj profil

Salsa verde (umak od peršina)

27
Salsa verde (umak od peršina)

Tradicionalni pijemontski umak, vrlo ukusan i jednostavan za pripremu, koji se poslužuje uz kuhano meso, izvorno uz kuhani teleći jezik - Lingua al verde (zeleni jezik) ili meso iz juhe, čak uz tvrdo kuhana jaja, punjene rajčice, krumpir ili kuhanu ribu. Glavni sastojak je peršin, ali najvažniji je dobro ulje.

Tradicionalni pijemontski umak, vrlo ukusan i jednostavan za pripremu, koji se poslužuje uz kuhano meso, izvorno uz kuhani teleći jezik - Lingua al verde (zeleni jezik) ili meso iz juhe, čak uz tvrdo kuhana jaja, punjene rajčice, krumpir ili kuhanu ribu. Glavni sastojak je peršin, ali najvažniji je dobro ulje.

Sastojci

Za oko 170 g umaka:
1 zdjelica (25 g) listova peršina (bez grančica)-vagati prije pranja
1 tvrdo kuhani žumanjak
1 feta (20 g) bijelog kruha bez kore, starog 1-2 dana
2 žlice bijelog vinskog octa (ili jabučni)
100 ml vode
1 žlica kiselih kapara
1 mali režanj češnjaka
2 prstohvata soli-po potrebi

Priprema

1.

Kruh iskidati na male komadiće pa preliti mješavinom octa i vode da bude skroz potopljen. Ostaviti da se namače 10-tak minuta, pa dobro ocijediti.

2.

Listove peršina odvojiti od grančice, izvagati potrebnu količinu pa oprati. Posušiti između dva papirnata ručnika pa na dasci sitno nasjeckati.

3.

Kapare isprati pod mlazom hladne vode pa posušiti na papirnatom ručniku.

Skupa sa slanim inćunima, češnjakom i osijeđenim kruhom usitniti na dasci.

4.

U zdjeli vilicom propasirati tvrdo kuhani žumanjak. Dodati nasjeckani peršin, inćune, češnjak i kapare i 2 prstohvata soli. Sve fino izmiješati.

Pomalo dodavati maslinovo ulje, ostaviti 1 žlicu za prelivanje umaka.

5.

Gotov umak spremiti u manju staklenku, preliti onom 1 žlicom ulja, poklopiti i spremiti u hladnjak. Pustiti da odstoji bar pola sata prije posluživanja.

6.

Napomena: Umak se može pripremati i u blenderu.

  • Persin-umak(2)
  • Kuhinja-italije(1)
  • Umak od peršina(1)
  • Umak-slani(1)
  • TALIJANSKA KUHINJA(1)
  • Umak-za-kuhano-meso(1)

6

Ovo mi se svida ...

Hvala ti puno i drago mi je da ti se svidio.

odličan sos, isproban ovaj vikend, hvala!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak od jagoda i bazge
Sanja-76

Umak od jagoda i bazge

Najava redovnog održavanja 30.06.2022 u terminu 23-01h