Samose sa krumpirom (Aloo Samosas)

FIL:

U tavici na ulju zapecite dva krumpira narezana na kockice te dodajte sjemenke kima i povrce ili meso koje Vam odgovara (npr. grasak, mrkva, kukuruz ili mljeveno pilece meso). Pospite prstohvatom crvenog ljutog cilija u prahu, a ako nemate, onda dinstajte sa dvije ljute papricice ili dva feferona (da ispuste sok u povrce, baciti nakon sto se skuha ako ne volite jako ljuto ili za jaci okus naribajte u smjesu). Zdinstati skupa sa krumpirom kad je napola pecen te posoliti po ukusu. Dodajte par kapljica limuna i stavite na stranu da se ohladi.

Umijesite tijesto:

Malo toplog mlijeka, 1 jusna zlica jogurta, pola cajne zlice secera, pola cajne zlice sode i pola cajne zlicice soli pomijesajte sa brasnom (mi koristimo glatko bijelo). Ovo tijesto ne treba odmarati nego ga odmah izvaljajte i mijesite dok nije glatko i elasticno, treba se rastezati kao zvakaca.

Formirajte tijesto u 8 kuglica.

Ako imate viska, zaledite i koristite drugi put.
Razvaljajte kuglicu tijesta u tanku plahtu debljine oko 3-5 milimetra kruznog oblika (velicine 2 dlana u duzinu, 2 dlana u sirinu).

Priprema:

Nozem odrezite pola tijesta. Umocite prst u vodu te navlazite ravni rub tijesta da postane ljepljiv te preklopite tijesto da formira tuljac.

U tuljac stavite 2 vrhom pune velike zlice fila od krumpira i povrca.

Opet navlazite prst i zalijepite otvor.

Przenje:

Napunite duboku tavu uljem i cekajte dok zavrije. Pazljivo stavite samose u kipuce ulje (nemojte ih natrpati jer ce se slijepiti, bolje prziti malo po malo). Przite ih i okrenite svakih 30ak sekundi da ne zagore. Kad tijesto postane zlatne boje, izvadie iz ulja. Iscijedite Samose na papirnatom rucniku da upije visak masnoce i ulja te posluzite vruce.