Moj profil

Šaran a la Budim-Varoš

90 minuta
7

Evo još jedan prepoznatljiv recept,nadam se da će Vam se svideti.Ovo je neki moj povratak ili return.

Evo još jedan prepoznatljiv recept,nadam se da će Vam se svideti.Ovo je neki moj povratak ili return.

Sastojci

za
Crni luk,peršun, so,aleva paprika,biber,puter šaran oko 3kg

Priprema

1.

Kad počne obed,nekoliko blagih pogleda temperamentnoj domaćici,pa posle svakog zalogaja gutljaj malvazije,ako već nema tokajca.

Šaran a la Budim-Varoš mora da ima oko 3 kg.I kad su sve pred radnje gotove,prave mu se šiljtim nožem rezovi.Razmak između rezova je dva prsta.Ovo usecanje kože vrši se sa dve strane.Najveći zarez je na sredini trupa.Prema repu i glavi zarezi su sve manji.Onda šarana osolimo i zabiberimo i spolj i iznutra pa ga u položaju kao kad pliva posipamo iseckanim crnim lukom,koji je izmešan sa peršunom.Zatim ga podupremo sa obe strane hlebom ili drvetom da ne bi pao u neprirodan položaj.Prelijemo ga sa šest kašika vrelog putera prve vrste i pompezno ga stavljamo u rernu da se peče.Za pola sata šaran već rumen i u stanju da podnese prskanje sitnom i najfinijom paprikom-alevom.Prelivamo ga permanentno saftom iz pleha u kome se peče Na drugoj strani,takođe na puteru,pržimo koturićecrnog luka.Najbolje je saseći četiri pristojne glavice.Kad je luk već žut,vadimo šarana iz peći i polažemo ga na duguljastu činiju kao kad pliva. a da ne bi pao,podupremo ga hlebom a da se ne bi video prekrivamo ga koturićima prženog crnog luka.To pruža impresivnu sliku.Prevashodan miris,jer koturići luka koji  prekrivaju podupirače,prelijemo saftom iz pleha,a taj saft povezuje koturiće i oni deluju kao zagrejana braća.

Garnirung je krompir.Prvo obaren pa isečen na kocke i ovlaš izmešan saftom i lukom gde se šaran pekao.Taj krompir poređamo oko šarana i iznosimo na sto.Ove post radnje trba vršiti brzo jer riba mora biti topla na stolu.Topla kao oči devojaka iz Budima.Onda se jede po napred izloženimpravilima.Gutljaj vina-zalogaj ribe,zalogaj ribe-gutljaj vina.Ukoliko kuća u kojoj se ovaj šaran jeo ima verandu,dobro je u pletenoj garnituri nastaviti sa kafom.Voda ne dolazi u obzir.Voda je beznačajna:muzika nepotrbna.

  • Šaran(1)

6

zahvaljujem na odgovoru, prvom prilikom ću probati i javiti utiske.

ja iskreno mislim da bi i sa margarinom pa ;ak i uljem bilo dobro

da li bi sa margarinom bio bar približno ukusan? zamina me posna varijanta ovog jela. Hvala unaprijed na odgovoru 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Slični recepti, a opet različiti

Mesne roladice
betinna

Mesne roladice