Moj profil

Sarma od lisca vinove loze

37
Sarma od lisca vinove loze

Za ovu sarmu sam tako sentimentalno vezana da ni sami neznate koliko.

Podsjeca me na moju pokojnu mamu koja ju je pravila nenadmasno najbolje, na sretno djetinjstvo, vinograde, pokojnog oca, pokojnog djeda i baku, rad u vinogradu, branje i nizanje listova za prodaju,punu sobu lisca, na meni dragi miris mente koja me isto veze uz ovo.

Dugo sam mislila da je orginalan hercegovacki recept ali izgleda da je dosao u nase krajeve iz Grcke. U mnogim krajevima se lisce loze puni sa mesom, ja sam iskljucivo jela samo ovu bezmesnu verziju.

Za ovu sarmu sam tako sentimentalno vezana da ni sami neznate koliko.

Podsjeca me na moju pokojnu mamu koja ju je pravila nenadmasno najbolje, na sretno djetinjstvo, vinograde, pokojnog oca, pokojnog djeda i baku, rad u vinogradu, branje i nizanje listova za prodaju,punu sobu lisca, na meni dragi miris mente koja me isto veze uz ovo.

Dugo sam mislila da je orginalan hercegovacki recept ali izgleda da je dosao u nase krajeve iz Grcke. U mnogim krajevima se lisce loze puni sa mesom, ja sam iskljucivo jela samo ovu bezmesnu verziju.

Sastojci

40 - 50 listova vinove loze, mladih i neprskanih
25 dkg rize
rukohvat mente
persina i celera
soli, bibera, vegete, ulja

Priprema

1.

Mladim listovima loze otkinuti peteljke i nakratko blansirati.

2.

Mladi luk izrezati i udinstati na ulju da uvene i postane staklast mijesajuci povremeno.

3.

Dodati rizu posoliti i malo prodinstati sa lukom. Zatim dodati pola mente, persun i celer i jos minutu/dvije prodinstati -pa zaliti sa malo (postepeno dodavati po 2dcl)vode i nastaviti dodavati vode dok riza nije skoro kuhana.Dodati bibera i vegete po ukusu i ostatak mente i izmjesati.

4.

Stavljati po kasicicu nadjeva na unutrasnju stranu lista vinove loze i motati kao i klasicnu sarmu.

Ako vam ostane nadjeva nije problem moze se dodati po dnu a ako imate viska listova mozete politi tepsiju sa malo ulja pa poloziti listove po dnu.

5.

Ja nisam dodavala nista ulja nego sam samo poredala u tepsiji sarmice i zalila vodom da poplivaju sarmice. Stavite foliju i pecite u peci 40tak - 50tak minuta(zavisno od debljine ivelicine sarmica) pa skinite foliju da porumene i ostanu suhe(pazite da ne izgore)

Posluživanje

Najnajbolje su sljedeci dan iz frizidera sa jogurtom ili mileramom.

 Ali i tople su veliki gust.

Ovakvi recepti su vrlo nezahvalni za prenijeti(a da niste vidjeli kako se rade) jer  je puno faktora varijabilno - zavisi od velicine listova kolike su vam sarmice, da li zelite da je riza sva u luku ili manje, mozete ih kuhati i u serpici ali ja volim u pekari u jednom sloju jer se ravnomjernije skuhaju, mi volimo puno mente i da se osjeti i biber.

Najvaznije jeste da se koriste mladi listovi loze.

  • Posno(1)
  • Vegetarijanski(1)
  • Vinova-loza(1)
  • Sarmice-u-liscu(1)
  • Sarmice-od-loze-i-blitve(1)
  • Ručak(1)

51

ti me uvijek nasmijes, ali ono bas od srca - "trkaca" corba.

a tek tvoji opisi - vratis me u neka dobra stara vremena

Ovo su jalan-japraci (bez mesa) i bitna je baš menta. Na moju veliku žalost (i sramotu, ako ćemo pravo) nisan ih jela, samo to punjenje radin isto, sa puno mlade kapulice, ka prilog. Imala i moja tetka vinograd u Lakševinama davno, davno, i sićan se kako je to bia lipi doživljaj. Bila je i jedna mala kućica (vajda za alat) i isprid livadica i ogromni orij...tu pod njin, u debelu ladu, bi se posidalo po travi na neku prostirku kad bi bija ručak. Obavezno se radila "trgačka" čorba (od janjetine i kumpira) za sve trgače-berače grožđa (jr smo išli u "trganje" a ne branje grožđa), samo ja nisan dobo razumila, pa je zvala "trkača" čorba🤢

Draga Frezija74 hvala😘, ovo je jelo koje u meni budi najvise emocija i sjecanja sigurno, postoje i druga za koja sam vezana ali ovo se istice sa bujicom emocija koje izaziva kod mene.

Ciji je recept orginalno mislim da tu svatko prisvaja sebi(eto i ja sam dok sam bila mlada mislila da je izvorno nas - Hercegovacki😁) ali dok sam bila u Americi saznala sam da je Grcki. E, sad kako se nalazi i u Turskoj kuhinji logicnim slijedom da je Vizantijsko carstvo bilo prije(a pravljeno je u to doba) je da su Turci preuzeli od Grka i prosirili vjerovatno i do nas. Obadvije kuhinje ga svojataju a evo nasla sam i osvrt u NY Timesu.

Kako Veteran kaze s obzirom na kolicinu luku😀 u mojim mogu ga slobodno nazvat Hercegovackim 😁jer se u ostalim receptima stavlja samo malo luka.pozdrav draga👋

Vanja-mk topli pozdrav u Makedoniju👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Starinska posna sarma
none

Starinska posna sarma

Sarma Sa Tunom I Šampinjonima
Ikka

Sarma Sa Tunom I Šampinjonima