Moj profil

Sarma s ječmom umjesto riže, zašto da ne

90 minuta
15
Sarma s ječmom umjesto riže, zašto da ne

Iako tradicionalno u svaku Novu godinu i moja obitelj ulazi uz sarmu na stolu, ove sam godine podlegla zovu prošlosti i umjesto riže u nadjevu, po prvi puta koristila ječam. Za ječam pak znamo da spada u najstarije vrste žitarica korištene još u kameno doba, a Sumerani su ga koristili i kao platežno sredstvo. Pa kad je već tomu tako, neka umjesto današnjeg novca kao simbol blagostanja u idućoj (kažu recesijskoj, zar opet) godini posluži baš ječam.

Iako tradicionalno u svaku Novu godinu i moja obitelj ulazi uz sarmu na stolu, ove sam godine podlegla zovu prošlosti i umjesto riže u nadjevu, po prvi puta koristila ječam. Za ječam pak znamo da spada u najstarije vrste žitarica korištene još u kameno doba, a Sumerani su ga koristili i kao platežno sredstvo. Pa kad je već tomu tako, neka umjesto današnjeg novca kao simbol blagostanja u idućoj (kažu recesijskoj, zar opet) godini posluži baš ječam.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Nadjev
8 dag ječma
1 kom jaje
1 jušna žlica kiselog vrhnja
3 jušne žlice sjeckane domaće slanine sušene na dimu (moja je iz sela Štrika kraj Umaga)
po ukusu soli (vegete) i mljevenog papra
1 jušna žlica kosanog peršinovog lista
2 žlice ulja
1/2 glavice luka
2 česna češnjaka
Ostalo
1 čvrsta i zdrava glavica kiselog kupusa
1 kg rezanog kiselog kupusa
1 kg sušenog mesa (rebrica ili po želji)
1 žličica papra u zrnu
1 žlica korijandera
4 -5 žlica maslinovog ulja
po ukusu soli (vegete) i papra
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sitno isjeckati luk pa ga malo popržiti na ulju. Dodati mljeveno meso i pržiti dok voda ne ispari.

2.

Ječam probrati, isprati pod tekućom vodom i napola skuhati.

3.

U zdjelu staviti ocijeđeni i isprani ječam, meso, sitno sjeckanu slaninu, protisnuti češnjak, sol, papar, crvenu mljevenu papriku, jaje, kosani peršinov list i žlicu kiselog vrhnja.

4.

Ako je kupus prekiseo, isperite ga pod tekućom vodom.

5.

Sa glavice kupusa pažljivo odvajajte jedan po jedan list, odstranjujući oštrim nožićem zadebljane korijene pri dnu lista. List položite na dlan ruke, stavite žlicu do dvije (ovisno o veličini lista) nadjeva, zarolajte dio koji leži pri dnu dlana prema prstima, prebacite desnu stranu lista prema sredini, potom lijevu. Gornji dio kupusa utisnite prstima.

6.

U (ekspres) lonac stavite 2 žlice maslinovog ulja, rasprostrite 1/3 kupusa, malo pospite vegetom i mljevenim paprom, zatim (u avanu) usitnjenim paprom u zrnu i korijanderom te žličicom crvene mljevene paprike. Na kupus poslažite suho meso izrezano na komade.Preko mesa razbacajte drugu 1/3 kupusa kojeg opet malo posolite, popaprite i pospite začinima te poslažite sarme jednu uz drugu. Na sarme dodajte preostalu 1/3 kupusa, kojeg začinite kao i ranije, stavite još 2 – 3 lovorova lista pa prelijte s 2 – 3 žlice maslinovog ulja.

7.

Dolijte vode do 1/3 lonca.

8.

U ekspresu je sarma gotova nakon 15 – 20 minuta, računajući od trenutka dok para ne počne izlaziti.

9.

U našem domu se ne koristi, ali ako netko voli, na kupus koji se malo ohladio može dodati zapršku.

Posluživanje

Po želji, služiti sarmu s pire krumpirom, lešo krumpirom ili palentom kao prilozima.

  • Kiseli kupus(2)
  • Ječam(2)
  • Sarma(2)
  • Nova godina(1)
  • Stara-godina(1)
  • Bio-rucak(1)

21

Ne sjećam se da su ikada moja baka, ili mama koje su kuhale u našem domu radile nadjev s ječmom, a i meni je to bilo prvi puta. Od tada pa do danas nekoliko sam puta radila na ovaj način i sviđa mi se nadjev, malo je kompaktniji od onoga s rižom i odgovara, i mesu i kupusu.

Nisam pravila sarmu po ovom receptu ali nisam imala dosta rize pa sam dokuhala i jecma i pomijesala i uopce se nije primijetilo da ima nesto drugo osim rize. Hvala na ideji i receptu.

super je, svidja mi se i ovaj dio oko jecma i vrhnja. Isprobala i nisam imala tako velik ekspres lonac, za kuhanje u normalnom def nije potrebno prije skuhat jecam, volim ga da nije prekuhan, tako da drugi put kad budem kuhala ide sirovi unutra 😁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sarma
Strufna

Sarma

Sarma
arasic

Sarma