Sarma sa barenim kupusom

Isjecite korijen iz kupusa i stavite ga da se bari u vreloj vodi sa dosta soli i sirćeta. Liske će se postepeno same odvajati. Vadite liske jednu po jednu kad su dovoljno mekane da se mogu bez cjepanja motati i ostavite da se malo ohlade.

U šerpu ulijte nešto manje od 1cm ulja i kad se malo ugrije, stavite meso da se proprži. Miješajte non-stop da ne prigori. Kad meso u potpunosti promijeni boju, skinite sa šporeta i dodajte malo aleve paprike (ljute ili slatke, po vašem izboru, ja stavim i jednu i drugu).

Mnogi dodaju luk i ostale začine u mljeveno meso, ali moja baka je odavno počela da stavlja samo Alevin fant za sarmu i biber, a i ja kasnije kad sam "preuzela kutlaču". Nije u pitanju ljenost, jednostavno nam je tako mnogo ukusnije :) Dakle, 3 kesice pomiješajte sa 3dcl mlake vode i ostavite da odstoji 10-ak minuta, taman dok pripremite rižu.

Što se riže tiče, ja na pola kilograma mesa stavljam 1 i po šoljicu (kao na slici) riže, dakle, za 1,5 kg mesa 4 i po šoljice. Rižu dobro operite više puta i iscijedite.

Sada sastavite meso, rižu i fant i dodajte malo bibera po vašem ukusu. Sada ćete vidjeti i da li ima dovojno ulja. Možete dosuti ako nedostaje, ili odvaditi ako ima viška.

Slijedi motanje :) Taj dio vjerovatno već svi znate, ali ako neko slučajno ne zna, evo slika i objašnjenje kako to ide:
-ako je liska prevelika, isječe se na 2 ili više dijelova, zavisno od veličine;
-onda se isječe korijen i ta strana liske (ispupčenija) ide spolja;
-na list stavite oko kašiku ili malo više smjese, smotate prvo dio ispred vas, pa strane i na kraju cijelu sarmu "srolate".

Meni je od ove količine izašla 51 sarma. Pojela se za 2 dana, ali to je sad nebitno... :D

Šerpu sasvim malo pouljite i stavite na dno nekoliko lisaka barenog kupusa, uglavnom onih koje ste odbacili jer su bile bušne i slično. Baka ih zove "dronjci" i sa slašću ih jede. :) Onda ređajte sarmice i tu i tamo po neki komad suvog mesa. Odozgo opet red-dva lisaka i naspite vode da prekrije sarmu i stavite da se lagano krčka oko sat (zavisi opet od struje i šporeta, može biti i kraće ili duže).

Na samom kraju napravite zapršku, a to se radi tako što u tiganj ugrijete malo ulja, stavite par kašika brašna i malo aleve paprike, miješate par minuta i onda rasporedite to po cijeloj šerpi. Neka se krčka još nekoliko minuta i gotovo.
Prijatno! :)