Moj profil

Schinkenfleckerl (krpice sa šunkom)

45 minuta
8
Schinkenfleckerl (krpice sa šunkom)

Svaki pravi "Gasthaus" u Beču, koji drži do tradicije, na svojoj karti ima Schinkenfleckerl, nabujak od krpica sa šunkom. Jednostavno, jeftino i ukusno jelo, odlično za one koji su prisiljeni "unaprijed" kuhati - može se smrznuti, lako se zagrijava u mikrovalnoj ili u pečnici, a može se servirati i kao hladno predjelo. Malo salate i evo ručka...

Svaki pravi "Gasthaus" u Beču, koji drži do tradicije, na svojoj karti ima Schinkenfleckerl, nabujak od krpica sa šunkom. Jednostavno, jeftino i ukusno jelo, odlično za one koji su prisiljeni "unaprijed" kuhati - može se smrznuti, lako se zagrijava u mikrovalnoj ili u pečnici, a može se servirati i kao hladno predjelo. Malo salate i evo ručka...

Sastojci

za
250 g krpica ili širokih rezanaca
250 g šunke ili dimljenog mesa (
1/2 l mlijeka
2 žlice vrhnja
1 žlica peršina
50 g maslaca
50 g brašna
maslac za mazanje posude

Priprema

1.

Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva.

Krpice skuhati u osoljenoj vodi, izvaditi ih par minuta prije završetka i oprati hladnom vodom.

2.

Od maslaca i mlijeka skuhati bešamel tako da se u posudi otopi 50 g maslaca, doda 50 g glatkog brašna i samo malu proprži da ostane bijelo. Zatim se dodaje mlijeko uz stalno miješanje i kad uvrije, kuha se minutu, dvije. Miješanje je obavezno, jer lako zagori. Skinite sa "vatre", dodajte sol, papar i po želji muškatni oraščić.

3.

U dobiveni umak stavite narezanu šunku i peršin.

4.

Odvojite jaja i od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.

Žumanjke dodajte u lagano ohladjen umak.

5.

U umak dodajte krpice i kiselo vrhnje.

6.

Posudu za pečenje ( moja je oko 30x30, malo viša), premazati maslacem i dobro posipati mrvicama.

7.

Na kraju u umak  lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka i ulijte dobivenu smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Pokrijte mrvicama i po želji komadićima maslaca. Mrvice se dodaju kako bi se dobila sto hrskavija korica. U novije se vrijeme ponekad koristi i parmezan.

8.

Peči na 180 oko 45 minuta (pećnice s ventilatorom na 160).

Posluživanje

Umjesto šunke možete iskoristiti i sve vrste kuhanog i pečenog mesa, narezka ili dimljenog mesa - sve što se mora brzo maknuti z friždera ;). Ovisno o tome okus se mijenja... sto ponekad i nije loše.

I uživajte u staroj bečkoj kuhinji..

  • KRPICE(1)
  • Krpice-sa-sunkom(1)

5

Draga Mary1, puno ti hvala, sa domacim su krpicama neodoljivi...❤️

Evo ih, da ne pišem kako se zovu(lakše mi je napravit krpice)😉, to mi je komplicirano.

Sa domaćim krpicama, imali smo prefini ručak🙂

moji klinci obozavaju schinkenfleckerl.. a kad poslije njih slijede palacnike..😇

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Zapečena brokula
Lilest

Zapečena brokula