Moj profil

Seljacki burger od graha

60 minuta
62
Seljacki burger od graha

Sa velikom kolicinom crvenog preprzenog luka, sto mu daje super smek! Osnovu za ovaj recept sam preuzela iz knjige 'Debeli vegetarijanac', nakon sto sam bila u potrazi za dobrim buregrom od grahorica - da se ne raspada pri przenju ali ni da ne bude pretvrd. 

Sa velikom kolicinom crvenog preprzenog luka, sto mu daje super smek! Osnovu za ovaj recept sam preuzela iz knjige 'Debeli vegetarijanac', nakon sto sam bila u potrazi za dobrim buregrom od grahorica - da se ne raspada pri przenju ali ni da ne bude pretvrd. 

Sastojci

za
500 gr suhog graha ili 1 kg kuhanog (ili iz konzerve)
2 velika crvena luka, ili 3 srednja (t.j. 4 mala)
4-6 cesne bijelog luka
100-120 gr krekera naturel (ili prezle)
1 supena kasika maslinovog ulja
po ukusu sol, biber, kajenski papar, zacinsko bilje i ostali zacini
po potrebi ulje za przenje

Priprema

1.

Grah namocite vecer prije, te sljedeci dan skuhajte u 1,2 l vode (ja ubacim jos povrtnu kocku, listova lovora i sl.). Kuha se ca. 15-20 minuta u expres loncu. Dobije se otprilike 1 kg kuhanog, ocijedjenog graha. Vazno je grah dobro ocijediti, recimo oko sat vremena u cjediljki. Ako koristite grah iz konzerve, onda malo isperite i dobro procijedite.

2.

Ogulite crveni luk, izrezite na sitno i dinstajte s malo soli na ulju nekih 10-15 minuta dok skroz ne pozuti i sav se ne karamelizira (ne treba da se preprece, t.j. posmedji). Dodajte grahu.

Bijeli luk ocistite i protisnite u lonac sa grahom. Dodajte jaja, kajenski papar, biber i sol te promjesajte. Dodajite zacine po zelji, moja omiljena kombinacija je struk persuna, pola struka korijandera, 1 cili papricica i malo mente. 

3.

Krekere sameljite u masinici dok ne postane fini prah pa dodajte u smjesu: prvo 80-90 gr, pa kasnije nakon povezivanja svih sastojaka procijenite treba li jos. Sve to gnjecite gnjecilicom, ili u multi-praktik ili stapnim mikserom dok se sve ne samelje i poveze. Trebate dobiti kompaktnu smjesu koja nije gnjecava (u protivnom se burgeri tokom pecenja raspadaju). S druge strane pazite da ne stavite previse mljevenih krekera jer ce vam burgeri biti tvrdi.

* Mljeveni krekeri meni osobno imaju puno bolji ukus od prezle, ali kad nemam vremena onda stavim prezlu. Iz mog iskustva, prezla upija vise tekucine nego krekeri, pa trebate poceti sa manjom kolicinom (50-60 gr).

Smjesu pomjesajte rukom, ako je malo ljepljivo nije strasno, ova vrsta smjese treba da ostane malo ljepljiva. U slucaju da vam je smjesa pretvrda, dodajte 2-3 kasike tekucine od kuhanja graha. Obavezno probajte je li dovoljno slano i biberli.. 

4.

Od pola smjese rukama oblikujte polpete, cufte, hamburgere.. Pecite na zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri, da vam burgeri dobiju hrskavu koricu sa obje strane. U mene je to 3-4 min. s jedne i 3-4 min. s druge strane.

Od druge polovice smjese, oblikujte burgere koje zamrznete za sljedeci obrok.

Posluživanje

Najljepse ih je posluziti u lepini ili pita-lepinji, sa nekim sosom na bazi jogurta i bijelog luka. Uz ovo odlicno pasu sve vrste svjezeg povrca na salatu (rendani kupus, paradajz, krastavac, luk, paprike, zelena salata), sos od avokada, ajvar, ljuti crveni umaci i kuhana ili pecena riza.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima