Moj profil

Seljacki hleb,koji se ne mesi

10 minuta
493
Seljacki hleb,koji se ne mesi

Dosad sam ovaj hleb pravila stotinak puta-prestali smo da kupujemo hleb odkad smo ovo probali. Nebojte se duzine teksta, pazljivo procitajte, to je prevod originalnog teksta iz Njujork tajmsa(uz zabeleske u zagradi).
Ovo je hleb koji jako podseca na nas seljacki hleb koji se pekao ispod crepulje.

Dosad sam ovaj hleb pravila stotinak puta-prestali smo da kupujemo hleb odkad smo ovo probali. Nebojte se duzine teksta, pazljivo procitajte, to je prevod originalnog teksta iz Njujork tajmsa(uz zabeleske u zagradi).
Ovo je hleb koji jako podseca na nas seljacki hleb koji se pekao ispod crepulje.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
3 case brasna(brasna za hleb ili opstu upotrebu, mozete da eksperimentisete, recept je dosta fleksibilan po tom pitanju, recimo 1 casa razanog, 1 integralnog i 1 obicnog)
2 kasicice sitne soli(morske, obicne)
1/4 kasicice instant kvasca
1 i 1/2 casu vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

1.Suhe sastojke staviti u vanglicu i promešati kašikom.
2.Dodati čašu i po vode i promesati kasikom na brzinu.
3.Ostaviti da pokriveno odstoji 12 sati. (Ja vanglicu-obicno plasticnu, stavljam u kesu, da se ne bi uhvatila korica).
4. Nakon 12 sati promešati opet kašikom.
Ostaviti da odstoji još 7 do 12 sati, ili duže, dok se ne jave mehuri na površini testa.
4, Nabrasniti radnu povrsinu, istresiti testo i preklopiti kao koverat. Posle toga, prevrnuti i prekriti plasticnom folijom.Ja ovo radim tako sto ispricam malo vode na radnu povrsinu, onda pazljivo zalepim plasticnu foliju, pobrasnim, pa sa dobro nabrasnjenim rukama malo rastanjim testo i pomocu folije, prevrcem prema unutra, kao koverat i onda prevrnem testo da ovo bude odozdo.
Ostaviti da odstoji još sat-dva.
5.Pola sata pre pecenja zagijati posudu u kojoj ce se hleb peci, (mora biti sa kapakom), u rerni na 250°C. (pre nego sto stavim testo u posudu, obavezno ukrojim i stavim pek-papir).
6.Zatim, staviti testo u tu posudu i poklopiti.
Peći pola sata, a onda skinuti poklopac i peći još 15-20 min.
7. Kora treba da bude tamna, a ako nije peći još 5-7 min.
 8. Kad je hleb gotov,ostaviti u kuhinjski peskir da se hladi oko jedan sat.Tek je onda pecenje zavrseno.
Dok se hladi, hleb će ´pevati´, to mu kora krcka i znak je da je savršena!

2.


U testo mozete staviti razlicite semenke koje su predhodno 4 sata stajali u vodi.

Posluživanje

Ovaj hleb je prvljen na principu spore fermentacije testa, koji povecava nivo antioksidanata u testu. 

 Testo koje se priprema dan ranije, zove se Polus testo. Francuzi su usvojili recept od poljskih evreja koji su nekad prebegli u Francusku, pa danas hleb napravljen ovom tehnologijom je znatno skuplji nego odicni. Ne samo zato sto se duze pravi, zapravo i ne iziskuje puno truda, vec zato sto je puno korisniji od obicnog, a koriste uglavno brasna od punog zrna.

  • Kruh(28)
  • Hleb(10)
  • Hljeb(4)
  • Kruh-koji-se-ne-mijesi(4)
  • Kruh i peciva(3)
  • Peciva(3)
  • Leb(2)
  • Skrinjica-s-blagom(1)
  • Cool-isprobano(1)

85

Obzirom da hleb ovoliko dugo fermentise, da li je kvasac uopste potreban? Sta znaci "preklopiti kao koverat"? Na pola ili.... Hvala, Jelena

Olja nema na cemu! I ja sam bas tako kao ti uradila. Cim sam ga jednom napravila, ne prestajem da ga pravim. Pozdrav :)

Hvala coolmarja! Ovo i jeste veoma cenjeni recept u svetu! Ovim hlebom, Backing institut iz Los Angjelesa je vise puta osvajao svetsku nagradu za najbolji, na takmicenjima u Parizu. Pozdrav :)

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread
ARGENTA

Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread

Recepti koji koriste slične sastojke

Bebi kroasancice sa cokoladom
Rummy

Bebi kroasancice sa cokoladom