Moj profil

Seljacki hljeb

27
Seljacki hljeb

za Pomoravka, nisam te zaboravila, nadam se da ce ti se svidjeti

za Pomoravka, nisam te zaboravila, nadam se da ce ti se svidjeti

Sastojci

75 g lievito madre
540 g mlake vode + 30 g
15 g soli

Priprema

1.

Sve sastojke osim kvasca i soli pomjesati u vecoj zdjeli dobro, poklopiti ostavit da stoji 45 minuta.

Potom dodati kvasac i so, dobro mjesati 2 min, e sad polako po gutljaj dodavati vode (onih 30 g) kad tijesto  upije dodati malo po malo vise, to mora svako zbog razlicitih vrsta brasna sam odluciti kad je dosta.

2.

Tijesto izrucit u blago pouljenu plitku posudu gdje ce mirovati 2h. Nakon 45 i 90 minuta tijesto uzeti na jednoj starni rukom razvuc i preklopit, tako sa svake strane uradit, znaci ovo se radi 2 x.

Ako je tijesto preeeemekano onda ponoviti postupak jos jednom.

3.

Na dobro pobrasnjeloj radnoj podlozi izruciti tijesto, oblikovati okruklo, i sa zatvorenim dijelom na gore prebaciti u korpicu gdje ce rasti jos 1h.

Pecnicu dobro zagrijat na 240°C ( ko ima kamen za pizzu zagrijat ga) a na dno pecnice staviti malu praznu serpicu.

Nadoslo tijesto prevrnut na dasku ili prevrnut pleh sa papirom, zarezat po vrhu po zelji, ubacit hljeb na plocu i malo vrele vode u serpicu. Temperaturu smanjit na 210° C a nakon 10 min, izvadit serpicu sa vodom. Hljeb peci ukupno 1h.

Rcp je sa jednog bloga koji pratim, nadam se da sam sve dobro objasnila ako ipak nesto nisam tu sam, puno uspjeha zelim ko god zeli napravit. 

4.

.

Posluživanje

Napomena: kod mene nema polubijelog brasna, ja to sama mjesam od crnog i bijelog psenicnog brasna za 500g polubijelog sam koristila 260 g crnog tipa 1050 i 240 g bijelo glatko brasna tipa 550.

Lievito madre se koristi direktno iz frizidera.

Zbog razlicitih brasna koje koristimo bilo bi mozda bolje zadrzati jos vise vode pa kasnije dodavati po malo.

  • Kruh(3)
  • Kruh-sa-kvasom(1)
  • Kruh-integralni(1)
  • Kruh i peciva(1)

23

A sta je to lievito madre? pozz

drago mi j , hvala ti ❤️

nisam mogla da odolim a da ga ne napravim..ovakvu vrstu hlebova mnogo volimo i ja ih pravim od mnogih vrste brašna i svaki jedan mi je podjednako lep...od srca ti hvala.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

'Integralni Kruh ,brže i bolje ne može'
kepica

'Integralni Kruh ,brže i bolje ne može'