Moj profil

Sicilijansko zarolano pečenje na kosti

180 minuta
98
Sicilijansko zarolano pečenje na kosti

Prefini recept.Zarolano meso u 3 faze .Salamura ,marinada ,pecenje .Provajte necete se pokajat ,meso se moze jesti sa zlicom ,mekano je i socno .Ovo je opet u rangu jeftine/fine pecenke za puno ljudi.

Prefini recept.Zarolano meso u 3 faze .Salamura ,marinada ,pecenje .Provajte necete se pokajat ,meso se moze jesti sa zlicom ,mekano je i socno .Ovo je opet u rangu jeftine/fine pecenke za puno ljudi.

Sastojci

za
Salamura
1,8l vode
3žlice meda
1/4žličice ljute paprike
1žlica zrna papra
4žlice soli
2 kg svinjetina vrat (s kosti)/6-8 kotleta
Marinada
150g pesto genovese
3žličice suhog cesnjaka /ispasirani svjezi 3 kom
1 žličica soli/manje više po želji
1žličica papara/svježeg mljevenog
po želji malo ljute paprike
Povrće
2 velike paprike
150g celera
500g kupusa
2žlice maslaca

Priprema

1.

Napravite salamuru:

Stavite 500ml vode lonac .Kad voda zakuha dodajte cesnjak,med,sol,ljute paprike,zrna papara,pustite da sve zakuha pa maknite sa vatre.Pustite da se malo ohladi pa dodajte ostatak hladne vode(jos 1,3l).

U duboku posudu stavite meso pa ga podlijte salamurom.

Ostavite u frizide najmanje 3h ,najbolje je da ostavite preko noci.

2.

Zagrijte pecnicu na  170C.

Meso izvadite iz salamure.Izrezite ga /rastanjite pocevsi od kosti.

Razdojite ostrim nozem meso od kosti(duze strane) pazeci da donji dio ostane jos uvijek dno kosti ,nastavite rezati stavrajuci od mesa veliku sniclu koju cete nadjenuti i razolati.

3.

Napravite nadjev od pesta:

U posudu stavite stavite pesto(mozete ga raditi sami )ili kupiti gotovo,cesnjak ,sol i papar.Sve dobro promijesajte.

Premazite meso nadjevom .

4.

Zarolajte meso,privezite meso koncem provlaceci iza kostiju .Dobro stisnite.

5.

Na dno pekaca stavite nasjeckani luk,mrkvu,krupnije narezani kupus,celer,na vrh stavite meso/roladu .

Poklopite folijom ili poklopcem pekaca ,pecite 2 i po h(vi najbolje znate svoju pecnicu ako mislite da je preslaba temp.malo ali sasvim malo pojacajte vatru jer meso se mora peci kao u peki),nakon toga maknite poklopac pa nastavite peci jos pola sata.

6.

Pecenje izvadite iz posude ,zamotajte pecenje alu-foliju i ostavite pokriveno 20 min.

Za to vrijeme povrce i umak od pecenja stavite u lonac (ako posuda u kojoj se peklo moze na stednjak ,a to bi bilo najbolje,napravite tako a ako ne sastruzite divote s dna posude u kojoj se peklo ,jer ce biti bolji umak)),podlijte s temeljcem pa pustite da kuha 5 min.

Maknite s vatre ,izvadite povrce supljikavom zlicom pa stavite na platu oko pecenja.

Zagrijte umak pa mu dodajte maslac kad se maslac otopi maknite umak pa ga stavite u zdjelicu za umake.

Maknite konac sa pecenke,narezite je i servirajte.

7.

Slika nije nesto ali ovako to izgleda zavezano oko kosti .

Posluživanje

Pecenje servirajte s umakom i povrcem ,pecenim krumpirom i finom salatom.

Samo da dodam da se meso moze jesti i hladno kao narezak ali tada ga tanko narezite,ja sam sutra ostatke ovog pecenja gostima servirala kao predjelo ,samo sam ga prelila dresingom od senfa,maslinovog ulja ,vinskog octa,cesnjaka,soli i papra i na vrh sam stavila tanko narezani crveni luk ,fino i jednostavno,bilo je apsolutni hit.

  • Svinjetina(5)
  • Pecenje(2)
  • RUČAK MESO(1)
  • Svinjetina- saft/ gulaš(1)
  • Sicilija(1)
  • Svinjetina- pečenka(1)
  • Svinjetina-u-umaku(1)
  • Vratina(1)
  • Svinjetina-pecena(1)

15

👋

Ovo je nešto mnooogo dobro, sočni i ukusno 🙂

Draga Lilest krene se od duzih kostiju kod kotleta ,zareze se ostrim nozem i odvoji od kosti  ali ne do kraja mora se dijelom (a to je kraljjezak ustvari)meso drzat uz kosti i onda se ostatak mesa izreze kao da se odrola da bi se se nadjeveno opet zarolalo i gotovo izgledalo kao da se nista nije dogodilo.Nadam se da sam sad objasnila ,pozzz ako nesto treba tu sam ,pozzz

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Svinjetina u saftu ( rođeno za početnike ;) )
TINA1710

Svinjetina u saftu ( rođeno za početnike ;) )