Moj profil

Sicilijansko zarolano pečenje na kosti

180 minuta
98
Sicilijansko zarolano pečenje na kosti

Prefini recept.Zarolano meso u 3 faze .Salamura ,marinada ,pecenje .Provajte necete se pokajat ,meso se moze jesti sa zlicom ,mekano je i socno .Ovo je opet u rangu jeftine/fine pecenke za puno ljudi.

Prefini recept.Zarolano meso u 3 faze .Salamura ,marinada ,pecenje .Provajte necete se pokajat ,meso se moze jesti sa zlicom ,mekano je i socno .Ovo je opet u rangu jeftine/fine pecenke za puno ljudi.

Sastojci

za
Salamura
1,8l vode
3žlice meda
1/4žličice ljute paprike
1žlica zrna papra
4žlice soli
2 kg svinjetina vrat (s kosti)/6-8 kotleta
Marinada
150g pesto genovese
3žličice suhog cesnjaka /ispasirani svjezi 3 kom
1 žličica soli/manje više po želji
1žličica papara/svježeg mljevenog
po želji malo ljute paprike
Povrće
2 velike paprike
150g celera
500g kupusa
2žlice maslaca

Priprema

1.

Napravite salamuru:

Stavite 500ml vode lonac .Kad voda zakuha dodajte cesnjak,med,sol,ljute paprike,zrna papara,pustite da sve zakuha pa maknite sa vatre.Pustite da se malo ohladi pa dodajte ostatak hladne vode(jos 1,3l).

U duboku posudu stavite meso pa ga podlijte salamurom.

Ostavite u frizide najmanje 3h ,najbolje je da ostavite preko noci.

2.

Zagrijte pecnicu na  170C.

Meso izvadite iz salamure.Izrezite ga /rastanjite pocevsi od kosti.

Razdojite ostrim nozem meso od kosti(duze strane) pazeci da donji dio ostane jos uvijek dno kosti ,nastavite rezati stavrajuci od mesa veliku sniclu koju cete nadjenuti i razolati.

3.

Napravite nadjev od pesta:

U posudu stavite stavite pesto(mozete ga raditi sami )ili kupiti gotovo,cesnjak ,sol i papar.Sve dobro promijesajte.

Premazite meso nadjevom .

4.

Zarolajte meso,privezite meso koncem provlaceci iza kostiju .Dobro stisnite.

5.

Na dno pekaca stavite nasjeckani luk,mrkvu,krupnije narezani kupus,celer,na vrh stavite meso/roladu .

Poklopite folijom ili poklopcem pekaca ,pecite 2 i po h(vi najbolje znate svoju pecnicu ako mislite da je preslaba temp.malo ali sasvim malo pojacajte vatru jer meso se mora peci kao u peki),nakon toga maknite poklopac pa nastavite peci jos pola sata.

6.

Pecenje izvadite iz posude ,zamotajte pecenje alu-foliju i ostavite pokriveno 20 min.

Za to vrijeme povrce i umak od pecenja stavite u lonac (ako posuda u kojoj se peklo moze na stednjak ,a to bi bilo najbolje,napravite tako a ako ne sastruzite divote s dna posude u kojoj se peklo ,jer ce biti bolji umak)),podlijte s temeljcem pa pustite da kuha 5 min.

Maknite s vatre ,izvadite povrce supljikavom zlicom pa stavite na platu oko pecenja.

Zagrijte umak pa mu dodajte maslac kad se maslac otopi maknite umak pa ga stavite u zdjelicu za umake.

Maknite konac sa pecenke,narezite je i servirajte.

7.

Slika nije nesto ali ovako to izgleda zavezano oko kosti .

Posluživanje

Pecenje servirajte s umakom i povrcem ,pecenim krumpirom i finom salatom.

Samo da dodam da se meso moze jesti i hladno kao narezak ali tada ga tanko narezite,ja sam sutra ostatke ovog pecenja gostima servirala kao predjelo ,samo sam ga prelila dresingom od senfa,maslinovog ulja ,vinskog octa,cesnjaka,soli i papra i na vrh sam stavila tanko narezani crveni luk ,fino i jednostavno,bilo je apsolutni hit.

  • Svinjetina(5)
  • Pecenje(2)
  • RUČAK MESO(1)
  • Svinjetina- saft/ gulaš(1)
  • Sicilija(1)
  • Svinjetina- pečenka(1)
  • Svinjetina-u-umaku(1)
  • Vratina(1)
  • Svinjetina-pecena(1)

15

👋

Ovo je nešto mnooogo dobro, sočni i ukusno 🙂

Draga Lilest krene se od duzih kostiju kod kotleta ,zareze se ostrim nozem i odvoji od kosti  ali ne do kraja mora se dijelom (a to je kraljjezak ustvari)meso drzat uz kosti i onda se ostatak mesa izreze kao da se odrola da bi se se nadjeveno opet zarolalo i gotovo izgledalo kao da se nista nije dogodilo.Nadam se da sam sad objasnila ,pozzz ako nesto treba tu sam ,pozzz

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Svinjetina Stroganoff
irenalana

Svinjetina Stroganoff