Ova godina je bila iznimno rodna dunjama, a budući da ih moja sestra ima pun vrt odlučila sam se malo promijeniti kuhanje marmelade i žele ( koji su isto tako odlični ) ovim famoznim sirom od dunja. Na sjeveru više poznat kao kitnkez, na jugu kao kotonjada ove će nam godine uljepšati božićne košarice.
Ova godina je bila iznimno rodna dunjama, a budući da ih moja sestra ima pun vrt odlučila sam se malo promijeniti kuhanje marmelade i žele ( koji su isto tako odlični ) ovim famoznim sirom od dunja. Na sjeveru više poznat kao kitnkez, na jugu kao kotonjada ove će nam godine uljepšati božićne košarice.
Sastojci
Priprema
Dunje očistiti od peteljki i nečistoća i staviti kuhati u tek toliko vode da budu prekrivene.
Kad su dovoljno mekane, propasirati ih,
Vratiti ih na vatru, dodati šećer uz miješanje i limunsku kiselinu. Kuhati ih treba cca 2,5-3 sata.
Kad je kuhanje pri kraju ( to se vidi kad se povuče kuhača po dnu posude i ostavi trag ) mogu se po želji dodati nasjeckani orasi koji daju posebnu aromu.
Kuhati još desetak minuta i sipati masu u željene oblike koje je prije potrebno namočiti vodom.
Nakon 2-3 dana sir je dobro izvaditi iz kalupa i ostaviti da se suši na zraku ( ako ima vjetra to je savršeno) nekoliko dana.
Sir je dobro čuvati na lišću od lovora, jer lovor odbija mrave koji vole ići na slatko.
Posluživanje
Sir od dunja zgodno je servirati u nekim posebnim prigodama, npr Božić.Tada se, ako se reže, može uvaljati u kristal šećer, a ako je u nekim dovoljno posebnim kalupima najjednostavnije ga je servirati takvog kakav je.
Kako je tebi ispao recept?
4