Moj profil

Sirnica / Pinca (iz djetinjstva)

94
Sirnica / Pinca  (iz djetinjstva)

Nasa baka pravila je najbolje sirnice na svijetu, narafski! Definitivno su bile najbolje! Uostalom vi to i znate jer isto tako su cinile i vase bake, zar ne? :) Moja mama nazalost nije preuzela rcp za sirnice od svoje mame,  a sada je u takvom stanju da se cesto i ne sjeca sto je bilo jutros, a kamoli prije 20, 30 ili 40+ godina... Za vrijeme mog boravka u Splitu, 2014-te, u prici s nasom dragom susjedom Milicom i njenom sekom Ljiljom dosla sam do rcp za sirnice koje najvise podsjecaju na one bakine :) I moram reci da otkako sam otisla iz bakine i didine kuce pa sve do danas nisam jela ovako dobre sirnice, one koje govore onim poznatim jezikom, i mirisu onim poznatim mirisom kojeg nosite sa sobom po svijetu godinama vec, one sirnice koje bude uspomene! A ono, onda i onakvo, uz baku i didu bilo je najsretnije razdoblje mojega djetinjstva :). Stoga u spomen na baku, i na ta vremena ja objavljujem ovaj recept koji je napisan jos prosle godine. Hvala nasoj susjedi Milici na podrsci, receptu i svemu ostalome :)

Nasa baka pravila je najbolje sirnice na svijetu, narafski! Definitivno su bile najbolje! Uostalom vi to i znate jer isto tako su cinile i vase bake, zar ne? :) Moja mama nazalost nije preuzela rcp za sirnice od svoje mame,  a sada je u takvom stanju da se cesto i ne sjeca sto je bilo jutros, a kamoli prije 20, 30 ili 40+ godina... Za vrijeme mog boravka u Splitu, 2014-te, u prici s nasom dragom susjedom Milicom i njenom sekom Ljiljom dosla sam do rcp za sirnice koje najvise podsjecaju na one bakine :) I moram reci da otkako sam otisla iz bakine i didine kuce pa sve do danas nisam jela ovako dobre sirnice, one koje govore onim poznatim jezikom, i mirisu onim poznatim mirisom kojeg nosite sa sobom po svijetu godinama vec, one sirnice koje bude uspomene! A ono, onda i onakvo, uz baku i didu bilo je najsretnije razdoblje mojega djetinjstva :). Stoga u spomen na baku, i na ta vremena ja objavljujem ovaj recept koji je napisan jos prosle godine. Hvala nasoj susjedi Milici na podrsci, receptu i svemu ostalome :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Kvasac
50 gr svjezeg kvasca, 125ml mlakog mlijeka, 1 zlicica secera, 1/2 zlicice brasna
Aromatizirani Secer
50 gr secera, korica 2 narance i 1 limuna, 3 vanilin secera, 1/2 zlicice ruzine vodice, extract kruskovca, kap extracta narance
Tijesto
8 jaja (4 cijela + 4 zumanjka)
200 gr secera
1 kg prosijanog brasna s malo soli
125 ml mlijeka
160 gr masnoce (pola maslaca pola masti)
3-4 zlice kruskovca i malo ruma (ili panettone aroma)
+
150-200 gr brasna
Za premazivanje
1 razmuceno zumance
5-6 zdrobljenih kocki secera
+
120 ml maraskina
i malo kristal secera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sve namirnice neka su sobne temperature.

Mlijeko smlacite i u njem rastopite maslac/mast

Brasno prosijte

Narancu i limun izgratajte

Izvazite secer, pripremite vanilin secer i likere/arome.

Najprije pripremite aromatizirani secer - Usecer stavite naribanu koricu limuna i narance, vanilin secer, dodajte ruzine vodice (moze i voda narancinog cvijeta), extract kruskovca (moze i malo ruma), kap-dvi extracta narance i sve promijesajte te pustite da odstoji barem 15-tak minuta.

U salicu izmrvite svjezi kvasac, prelijte sa 125ml mlakog mlijeka, dodajte zlicicu secera, pola zlicice brasna i vrlo kratko/lagano izmijesajte te ostavite da se kvasac dize. 

Posebice izmiksajte 4 cijela jaja + 4 zumanjca + 200 gr secera. Kod mene to sve odradi samostojeci mikser pa cu napisati kako sam ja radila.

Moja baka bi se jako ljutila da to vidi, ona je to sve znala rucno mijesati satima! Tijesto se dizalo po citavu noc, ali zato je kuca divno mirisala :) Mirisalo je dvoriste i ulica! :)

Potom su se pekle sirnice a mi djeca nismo smjeli probati komadic sve do Uskrsa i to tek nakon sto je posvecena sirnica vracena kuci :) Baka ih je uvijek puno znala napraviti, slale su se te iste divne sirnice i u Italiju i u Njemacku, Sibenik, Kastela itd.

No to bi bila neka prica iz davnina, a ovo je sada moja prica sa sirnicama koje mene podjsecaju na moju baku, pa i didu iako on nije pravio sirnice ali je zato nabavio sve potrebno za baku da ih pravi :) Podsjecaju me i na nase susjedstvo i jos puno toga :) Kako god, hajmo na posao :)

2.

DakleM, u mikseru pjenasto izraditi jaja sa secerom pa dodati aromatizirani secer - mikser neka i dalje radi.


U istu posudu, malo po malo dodavati prosijano brasno (1kg) lagano mijesajusi (mikserom)

Dodati pripremljeni kvasac pa malo izmijesati, dodati mlako mlijeko s maslacem. Takodjer dodati i prstohvat soli - mikser neka citavo vrijeme radi, polako. Dodati kruskovca i ruma.

Sad polagano dodajte i onaj dodatak brasna (150gr - 200gr) i pustite mikser da mijesi dok tijesto ne bude fino i glatko. Pokriti mikser dekicom i ostaviti da tijesto naraste.

Kada je volumen tijesta udvostrucen premjestite tijesto na lagano pobrasnjenu radnu povrsinu i formirajte svoje pince/sirnice, pletenice ili kakve vec oblike zelite.

Pleh u kojem cete peci sirnice oblozite pekacim papirom i na nj slozite svoje divne pince/sirnice. Pokrijte ih cistom krpom, neka odstoje kako bi tijesto opet naraslo (oko pola sata).

Pecnicu zagrijte na 170 stupnjeva.

Kad su sirnice opet narasle, prerezite ih nozicama ili ostrim nozem (napravite 3 ili 4 duboka reza) i ostavite ih da odstoje nekih 10-tak minuta. Nakon toga pospite zdrobljenim secerom u kocki te premazite zbacenim zumanjcem (mozete koristiti i cijelo jaje).

Pleh sa sirnicama stavite u zagrijanu pecnicu, prvih 10 minuta pecite na 170 stupnjeva C, a potom smanjite temp na 160. Kada primjetite da su sirnice vec dobile zeljenu boju (finu zlatnosmeckastu), pokrijte ih pekacim papirom i nastavite peci koliko je potrebno (ovisno o velicini sirnica a i vasoj pecnici)

3.

Pecene, tople sirnice premazite maraskinom i pospite kristal secerom te ostavite hladiti (na sobnoj temp).

4.

Moje su bile male pa su bile gotove za 20- tak minuta (jer su bile male). 

5.

Dobar vam tek i sretan Uskrs! :)

6.

31/03/18 - Od ove kolicine tijesta obicno ispadne 6 manjih sirnica, ili recimo 4 vece.

Ove godine napravila sam 5 sirnica/pogaca i jednu pletenicu kojoj sam u sredinu stavila 1 kuhano jaje.

Posluživanje

18/02/17 -  Cule smo se veceras Mile i ja, rekla mi je da ih stavim peci na 160 stupnjeva te nakon desetak minuta da ih pokrijem pekacim papirom da mi ne izgore jer nije lipo vidit izgorene sirnice kazala je nasa draga susjeda Milica :)

31/03/18 - Poslala sam joj slicice i zahvalila na rcp za najbolje sirnice :) 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)