Moj profil

Sirnjača (germitajg sa sirom) i pekmezovnica

27
Sirnjača (germitajg sa sirom) i pekmezovnica

Moja je mama sve štrudle zvala germitajg.

Moja je mama sve štrudle zvala germitajg.

Sastojci

Tijesto
1 instant suhi kvasac (7 g) ili 20 g svježeg
na vrh noža soli
naribana korica pola limuna ili naranče
150 g mlijeka
100 g kiselog vrhnja 20% mm
20 g ulja
50 g maslaca
Nadjev od sira
500 g svježeg neslanog sira
80 g kiselog vrhnja 20% mm
naribana korica pola limuna
po želji 50 g grožđica
Nadjev od marmelade
350 g kiselkaste marmelade (marelica, šipak...)
naribana korica pola naranče

Priprema

1.

Napomena:

Za štrudlu sa nadjevom od sira i u tijesto i u nadjev staviti limunovu koricu.

Za štrudlu sa nadjevom od marmelade i u tijesto i u marmeladu staviti naribanu narančinu koricu.

2.

Kvasac rastopiti u malo mlakog mlijeka sa 1 žličicom šećera i brašna. Ostaviti da se diže na toplom.

3.

U manjoj posudi na laganoj vatri grijati mlijeko, ulje i maslac. Kad se maslac rastopi, maknuti posudu sa vatre i umiješati kiselo vrhnje. Ono će rashladiti mlijeko. Tekućina treba biti mlaka.

4.

U većoj zdjeli izmiješati brašno, šećer, vanilin šećer, sol i naribanu koricu limuna ili naranče. U brašnu napraviti udubljenje pa u njega staviti 2 žumanjka, nadošli kvasac i smjesu sa mlijekom. Zamijesiti glatko tijesto, prvo kuhačom, a onda rukom.

Posudu pokriti najlonom i kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da naraste.

5.

Nadošlo tijesto iskrenuti na pobrašnjenu radnu površinu i podijeliti na tri dijela (ne mijesiti ga). Svaki razvaljati u pravokutnik, premazati nadjevom i zarolati počev od kraće strane (kraća strana pravokutnika treba odgovarati dužini tepsije). Sve krajeve tijesta spojiti kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.

Složiti u tepsiju 37x21 cm obloženu papirom za pečenje. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu da naraste.

Peći na 175°C oko 40 minuta.

Netom pečenu štrudlu pokriti papirom za pečenje, pa velikom tepsijom iz pećnice.
Naglo okrenuti naopako: " Što bi gori, sad je doli !"
Pustiti da tako stoji 5 minuta, pa skinuti tepsiju u kojoj se štrudla pekla. Iz tepsije maknuti papir, vratiti tepsiju na štrudlu, pa je opet okrenuti u prvobitni položaj.

(Ovaj trik pomaže da se gornji sloj tijesta ne odvaja od nadjeva)

6.

Nadjev od sira:

Prvo sir izraditi vilicom da se razbiju eventualne grudice. Onda pomiješati sve sastojke za nadjev. Kad se u sir doda šećer, ne mutiti predugo jer će se sir razvodniti.

Ako je pak rijedak, dodati 1 žlicu griza.

Nadjevom premazati 2/3 tijesta, prilikom rolanja, tijesto će pogurati nadjev skoro do kraja.

7.

Nadjev od marmelade:

Izmiješati marmeladu sa pola naribane narančine korice.

Marmeladom premazati cijelu površinu tijesta, ostaviti prazno 2 cm od kraja.

  • Štrudla(3)
  • Svježi sir(1)
  • Grozdjice(1)
  • Sirnjaca(1)
  • Nadjev(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Slatka-savijaca(1)
  • Strudel(1)
  • Guzvara(1)

13

Hvala, Neno!

Predivne strudlice 👏

Hvala vam od srca na lijepim komentarima 🤗

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ruska slana "Štrudla"
MaReno

Ruska slana "Štrudla"