Moj profil

SIROMAŠKI KULEN

49
SIROMAŠKI KULEN

kobasica - salama sa krumpirom

kobasica - salama sa krumpirom

Sastojci

1 kg svinjskog mesa od buta
1 kg junećeg (goveđeg) mesa od buta
1 kg svježe slanine
1 kg neslanog kuhanog krumpira bez ljuske
1 litru svježeg nekuhanog mlijeka ili 2 dl bijelog vina na 1 kg kuhanog krumpira
100 g soli
25 g svježeg češnjaka
crijeva prirodna ili vještačka za punjenje

Priprema

1.

Krumpir skuhati, dobro ohladiti i propasirati ili sitno samljeti. Meso i slaninu samljeti i pomiješati sa krumpirom i mlijekom ili bijelim vinom . Dodati začine (ja sam stavila manje ljute paprike, a više slatke nego što je u receptu)  i smjesu dobro izmješati, pokriti  i ostaviti na hladno dva dana uz povremeno miješanje (2-3 puta dnevno). 

2.

Trećeg dana puniti u crijeva , prosušiti ih, te dimiti 2-3 dana (ja sam dimila 5 dana u kutiji po 3-4 sata dnevno).

3.

Nakon dimljenja, ostaviti kulene na prozračnom mjestu da se suše do upotrebe. Povremeno sam ih okretala da se ravnomjerno suše.

4.

Po receptu je kulen spreman nakon 2 mjeseca za degustaciju. Ja sam  ga načela nakon 1,5 mjesec i već je bio dobar za konzumaciju, ali je još bolji nakon 2 mjeseca. Da mi se ne bi presušio, dio sam stavila u zamrzivač.

5.

Dimljenje druge ture kulena.

6.

Dim kod dimljenja u kutiji.

7.

Dimilica od cjediljke za tjesteninu napravljena tako da što duže dimi slabim dimom.

Posluživanje

Ovaj kulen - kobasica - salama - je fantastičan. Nakon probe, toliko mi se svidio da sam odmah pravila i drugu turu kulena. Prvi puta sam za probu pravila od pola smjese i dobila sam tri kulena.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)