by Rudolph and by me.. ovo je zasigurno jedan od najzahvalnijih Rudolphovih recepata, kojeg cesto koristim. Ne kosta puno vremena, a ni puno sastojaka (uvijek ih imate u kuci), i sto je najvaznije: glazura ostaje sjajna i na hladnoci i na vrucini. Moja verzija je nakon isprobavanja svedena na manji stupanj slatkoce od Rudolphove.
by Rudolph and by me.. ovo je zasigurno jedan od najzahvalnijih Rudolphovih recepata, kojeg cesto koristim. Ne kosta puno vremena, a ni puno sastojaka (uvijek ih imate u kuci), i sto je najvaznije: glazura ostaje sjajna i na hladnoci i na vrucini. Moja verzija je nakon isprobavanja svedena na manji stupanj slatkoce od Rudolphove.
Sastojci
Priprema
Zelatina se stavi u puno hladne vode, da omeksa.
Za to vrijeme pomijesa se voda, secer,slatko vrhnje i kakao prah. Stavi se na vatru i povremeno mjesa dok ne zakuha. Kad baci kljuc, smanji se vatra i uz mjesanje, glazura se kuha ca. 10 minuta (9-11, ovisi o sporetu, posudi itd.). Primjeticete da se smjesa ukuhavanjem zgusnjava. Testirajte da li je gotovo: umocite kasiku - povucite prstom po kasiki. Ako ostane jasna linija, t.j. brazda, to je znak da je gotovo. Ako niste sigurni, bolje da krace kuha nego duze - temperatura secera se dize, pa bi kakao mogao da izgori.
Glazuru skinuti sa vatre, treba da prestane da vrije. U vrucu smjesu umjesati ocjedjenu zelatinu. Dobro promjesati da se sve istopi i poveze. Nikako ne miksati, time se bezpotrebno unosi zrak u glazuru. Rashladiti do sobne temperature.
p.s. za pocetnike: ne stavljajte zelatinu u smjesu dok kljuca jer kad je na tako visokoj temperaturi, zelatina gubi svojstvo zeliranja. Smjesa treba da bude vruca, ali bez vrenja.
Posluživanje
Ovaj preljev je idealan za torte i kolace koje ste dobro ohladili u zamrzivacu. Kad njime prelijete ledenu tortu, zelatina ce prionuti za hladnu povrsinu torte. Glazura ce ostati vrlo sjajna bez obzira na vanjsku temperaturu. Dovoljno za dvije torte promjera 20-22 cm.
Otkad sam ga otkrila, ovaj preljev koristim za razne kolace, sladoled, posirane kruske, krempite, jaffa, svjeze banane.. you name it! Sve sto ostane i sto se odmah ne iskoristi, ne bacajte. Zamrznite i koristite po potrebi.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara