Kvadrat nad karamelom jednak je zbiru kvadrata nad makovim zrncima!
Kvadrat nad karamelom jednak je zbiru kvadrata nad makovim zrncima!
Sastojci
Priprema
Kore
Mikserom umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodati otopljenu čokoladu, pa jedno po jedno žumance. Belanca umutiti mikserom u čvrst šne i umešati kašikom/žicom u smesu sa žumancima. Umešati mak i prezle.
Tepsiju veličine 25×30 cm obložiti masnim pek papirom. Uliti masu i peći na 170 stepeni 30 – 35 minuta.
Kada je kora pečena, uviti je u vlažnu krpu. Ostaviti 15-ak minuta, a zatim koncem preseći na pola tako da se dobiju dve tanje kore. Prvu koru premazati pekmezom od višanja, pa prekriti drugom korom.
Karamel preliv
Na tihoj vatri istopiti šećer (dobije se smeđa, gusta sirupasta masa). Skinuti sa vatre i pažljivo dodati vodu. Voda će da prska prilikom dodavanja, a šećer će očvrsnuti poput smole. Vratiti na vatru i mešati oko 5 minuta da se šećer rastvori u vodi. Čak i ako ostanu nerastvoreni komadi šećera, nastaviti dalje. Umutiti žicom žumanca sa mlekom i dodati otopljenom šećeru. Kuvati 5 – 10 minuta uz mešanje. Dobija se žuta retka masa, nešto gušća od mleka.
Gustin izmešati sa malo hladnog mleka da se razbiju grudvice i dobije homogena tečnost. Uliti u tankom mlazu u žutu masu i kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta uz neprestano mešanje.
Malo prohladiti i preliti preko kolača.
Ostaviti u frižideru preko noći, prekriveno alu folijom (da se ne stvori korica kao što se stvara na pudinzima).
Pozvati prijatelje i poslužiti uz suvo crno vino.
20