U mom bivšem glutenskom životu, ako biste me pitali šta najviše volim da jedem i spremam, dobili bi odgovor slatka i slana testa i pite. Moja mama je majstor za štrudle, krofne, pite od domaćih kora... al' na žalost, to je sve od brašna koji u sebi sadrže gluten.
Zato sam se ja dala u potragu za dobrim receptima sa bezglutenskim brašnima i jedna od tih uspešnih izvedbi je i ova slatka pletenica sa karadamomom.
Kardamom je začin koji vodi poreklo iz Azije i karakterističan je za indijsku kuhinju. Više o ovom specifičnom začinu možete pročitati ovde: https://www.coolinarika.com/namirnica/kardamom
Meni je omiljen u kafi i u slatkim pecivima.
Ideju za recept sam dobila sa ovog nemačkog bloga /http://www.gluten-frei.net/2014/03/glutenfrei-rezept-hefezopf.html/ i moja varijanta ima semenke kardamoma i ekstrakt vanile. Najbolje bi bilo staviti semenke vanile iz štapića ili nabaviti već mlevenu vanilu.
U mom bivšem glutenskom životu, ako biste me pitali šta najviše volim da jedem i spremam, dobili bi odgovor slatka i slana testa i pite. Moja mama je majstor za štrudle, krofne, pite od domaćih kora... al' na žalost, to je sve od brašna koji u sebi sadrže gluten.
Zato sam se ja dala u potragu za dobrim receptima sa bezglutenskim brašnima i jedna od tih uspešnih izvedbi je i ova slatka pletenica sa karadamomom.
Kardamom je začin koji vodi poreklo iz Azije i karakterističan je za indijsku kuhinju. Više o ovom specifičnom začinu možete pročitati ovde: https://www.coolinarika.com/namirnica/kardamom
Meni je omiljen u kafi i u slatkim pecivima.
Ideju za recept sam dobila sa ovog nemačkog bloga /http://www.gluten-frei.net/2014/03/glutenfrei-rezept-hefezopf.html/ i moja varijanta ima semenke kardamoma i ekstrakt vanile. Najbolje bi bilo staviti semenke vanile iz štapića ili nabaviti već mlevenu vanilu.
Sastojci
Priprema
Kad se pravi kvasno testo od bezglutenskog brašna veoma je važno da svi sastojci budu sobne temperature. U jednoj većoj posudi izmešati mleko, suvi kvasac, šećer, rastopljen puter, semenke od dve mahune kardamoma, semenke vanile iz jednog štapića ili vanila ekstrakt, prstohvat soli, 2 jaja i 1 žumance oko 2 minuta. Zatim kašikom dodati obe vrste brašna i nastaviti mućenje metlicama za testo (testo je lepljivo, ne dodavati još brašna osim ove precizno navedene količine jer će krajnji rezultat biti tvrdo i loše pecivo) jedno 5 - 7 minuta da se sve sasvim lepo poveže i formira testo.
Oblikovati kuglu, pokriti posudu providnom folijom i čistom kuhinjskom krpom i na toplom mestu ostaviti testo da kvasa najmanje 60 minuta dok se ne pojave pukotine na testu. Izvaditi testo na pobrašnjen papir za pečenje ili silikonsku podlogu i formirati dve kugle. Razvući obe kugle u dva duguljasta valjka i formirati pletenicu. Najbolje je da pogledate slike na originalnom linku kako ide proces pletenja pletenice. Slike pripreme:
http://1.bp.blogspot.com/-SdO_pgOJxQY/UyXZsnUbDcI/AAAAAAAAZ8w/3TTJaI7Av10/s1600/DSC02710.JPG
http://1.bp.blogspot.com/-Ik3f6346AnM/UyXbFd1EOVI/AAAAAAAAZ9Y/RL1B0Tsovwg/s1600/DSC02715.JPG
http://4.bp.blogspot.com/-6P4yOAKe11o/UyXa02NcjqI/AAAAAAAAZ9A/Pi3v2MzMBmo/s1600/DSC02722.jpg
Preneti formiranu pletenicu na pleh za pečenje i ostaviti da odmara 30 minuta. Za to vreme ugrejati rernu na 180 C. Pletenicu, po isteku vremena, premazati smesom od jednog žumanceta i kašike mleka. Peći na srednjoj rešetki oko 35 minuta. Posle jedno 20 minuta pokriti pletenicu papirom za pečenje ili alu folijom da ne izgori.
Izvaditi pletenicu na rešetku za hlađenje i sačekati da se ohladi. Tada će Vam pletenica i sutradan biti ukusna i neće se mnogo stvrdnuti pletenica. To je za bezglutenska testa jako važan korak. Čuvati u dobro poklopljenoj posudi i uvek možete podgrejati u mikrotalasnoj na 20 sec.
Posluživanje
Šolja omiljene kafe ili čaja i koje parče ovog divnog slatkog kolača zadovoljiće i najzahtevnije nepce. Ko želi može namazati puter i staviti omiljeni džem.
Kako je tebi ispao recept?
2