Slatki kruh od mrkve i kokosa s bijelom čokoladom

Pomiješati suhe sastojke - brašnp, pecilni, sodu, sol, cimet, šećer, vanilin šećer. 

U drugoj zdjeli izmiksati jaja i postepeno dodati mlijeko i ulje (polovicu ulja možete staviti biljno, pola kokosovo). U smjesu s jajima polagano dodavati suhe sastojke i miksati. 

Kad je sve sjedinjeno,  dodati naribane mrkvu i kokos i špatulom pomiješati.

Staviti peći u pećnicu prethodno ugrijanu na 200 u kalup za kruh ili 'sweet bread' na 170-180 stupnjeva na 50-60 min, ovisno o jačini pećnice.

Provjeriti suhom čačkalicom dal je kolač pečen, mora biti suha i ništa se ne bi trebalo loviti na nju. 

Nakon što je kolač malo ohlađen (cca. pola sata), polako ga izvaditi iz kalupa te ga preliti kremom od vrhnja i čokolade. 

vrhnje zagrijati do blagog vrenja s mahunom vanilije unutra, nakon toga zgasiti vatru, umiješati čokoladu i miješati dok sve ne bude ravnomjerno i bez grudica. Vaniliju izvaditi van i kremu pustiti deset minuta da se malo stisne.

Kolač lagano preljevati i špatulom mazati kremu okolo. Paziti da krema bude malo ohlađena i stisnuta, jer inače preljev ostane samo na dnu. Kad je krema još topla, kolač posipati kokosom.

* u kolač se po želji mogu dodati suhe brusnice ili grožđice, no ja ovaj puta nisam htjela* 

** presjek nemam jer sam ga nosila na rođendan, nažalost. vrlo je sočan i ukusan, pogotovo za obožavatelje kokosa i bijele čokolade, super je!