Moj profil

Slavonske kobasice

87
Slavonske kobasice

...ovako ih mi pravimo…

...ovako ih mi pravimo…

Sastojci

potrebno
30 kg svinjskog mesa od plećke
5 kg leđne slanine
700 g soli
700 g crvene paprike-ljute i slatke
40 m crijeva

Priprema

1.

Pravi recept je u postocima ali radi lakšeg snalaženja napisala sam u mjerama.On glasi ovako:

2.

2% soli od količine mesa i slanine zajedno

3.

2% paprike-što ljute što slatke

4.

10% bijelog luka

5.

Meso i leđnu slaninu samljeti na mašinu za meso promjera 6 mm.

6.

Bijeli luk očistiti i izmiksati

7.

Dodati sol i papriku

8.

Sve skupa treba jako dobro promiješati i ostaviti preko noći na hladnom.

9.

Sutradan puniti crijeva-promjer po želji.

10.

Dimiti ih svaki drugi dan po cijeli dan 3 puta.

11.

Sušiti na blagom propuhu.

12.

Da se ne bi presušile čuvati ih u zamrzivaču.

Posluživanje

Mi volimo srednje ljuto pa stavimo pola slatke, pola ljute paprike
Iako svake godine kobasice pravimo po ovom receptu ona svake god bude malo drugačija.Nije uvijek ista kvaliteta mesa, paprike, a i vremenski uvjeti prilikom sušenja utječu na kvalitetu i okus.Npr. baranjska domaća paprika je izuzetne crvene boje i arome pa smo ove god stavili 300 g manje od ovih 700g navedenih u ovom receptiću.Dimiti sa bukvinim panjem ili piljevinom od bukve.
Nekada se kobasica da se ne presuši zalijevala rastopljenom svinjskom masti u teglama.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima