Moj profil

Slavonske kobasice

90
Slavonske kobasice

...ovako ih mi pravimo…

...ovako ih mi pravimo…

Sastojci

potrebno
30 kg svinjskog mesa od plećke
5 kg leđne slanine
700 g soli
700 g crvene paprike-ljute i slatke
40 m crijeva

Priprema

1.

Pravi recept je u postocima ali radi lakšeg snalaženja napisala sam u mjerama.On glasi ovako:

2.

2% soli od količine mesa i slanine zajedno

3.

2% paprike-što ljute što slatke

4.

10% bijelog luka

5.

Meso i leđnu slaninu samljeti na mašinu za meso promjera 6 mm.

6.

Bijeli luk očistiti i izmiksati

7.

Dodati sol i papriku

8.

Sve skupa treba jako dobro promiješati i ostaviti preko noći na hladnom.

9.

Sutradan puniti crijeva-promjer po želji.

10.

Dimiti ih svaki drugi dan po cijeli dan 3 puta.

11.

Sušiti na blagom propuhu.

12.

Da se ne bi presušile čuvati ih u zamrzivaču.

Posluživanje

Mi volimo srednje ljuto pa stavimo pola slatke, pola ljute paprike
Iako svake godine kobasice pravimo po ovom receptu ona svake god bude malo drugačija.Nije uvijek ista kvaliteta mesa, paprike, a i vremenski uvjeti prilikom sušenja utječu na kvalitetu i okus.Npr. baranjska domaća paprika je izuzetne crvene boje i arome pa smo ove god stavili 300 g manje od ovih 700g navedenih u ovom receptiću.Dimiti sa bukvinim panjem ili piljevinom od bukve.
Nekada se kobasica da se ne presuši zalijevala rastopljenom svinjskom masti u teglama.

  • KOBASICE(11)
  • Zimnicaa(1)
  • Slanodrbisa(1)
  • Kobasice-i-ostalo(1)
  • Gotveni-jadenja-kobasici(1)
  • Slavonske-kobasice(1)
  • Kolinje(1)
  • Isprobano(1)
  • Sausages(1)

31

drago mi je da ste odabrali baš ovaj recept. I nama je ovako najbolja. A što se tiče češnjaka u pravu ste... to si svako po svom ukusu može korigirati. Mi smo ove godine na 60 kg smjese stavili 450 g češnjaka i opet je dobro. Uživajte...

recept je isproban i odličan, samo rječi hvale...kobasice inače radimo ali ovaj omjer začina je fantastičan, jedin osmo malo češnjak smanjili ali to je stavr ukusa...hvala i priložila sam i sličice pa da vidite naš rad...veliki pozdrav

Ne stavljamo biber-samo u krvavice 🙂

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

KRVAVICE
svjetlana1980

KRVAVICE