Moj profil
Slavenova kuhinja
14.11.2023.

Slavonski Čobanac na Slavenov način

210 minuta
23

Slavonski Čobanac je nadaleko poznato tradicionalno jelo Slavonije i Baranje. Svaki kraj, svako mjesto i svaki "majstor" Čobanca ima neku svoju tajnu oko spravljanja istog. Neke od njih možete pronaći i u ovom receptu.

Slavonski Čobanac je nadaleko poznato tradicionalno jelo Slavonije i Baranje. Svaki kraj, svako mjesto i svaki "majstor" Čobanca ima neku svoju tajnu oko spravljanja istog. Neke od njih možete pronaći i u ovom receptu.

Slavenova kuhinja
14.11.2023.

Sastojci

za
Meso:
0,6 kg divljač
1,4 kg junetina plačka
0,9 kg svinjska plečka
1 kg svinjska nogica (prednja)
Povrće:
1 kg luk crveni
0,3 kg mrkva
0,3 kg celer korijen
0,1 kg peršin korijen
15 g Češnjaka u granulama Podravka
20 g sušenih vrganja
Začini, tekućine i ostalo:
1 žlica svinjske masti
2 žličice soli (po potrebi)-po ukusu
2 žličice vegete
1/3 žličice mljevenog crnog papra
1 žličica papra u zrnu
5 žličica Slatke mljevene crvene paprike Podravka
2 žličice slatke dimljene paprike
1 žličica ljute paprike
4 kom papričice sušenog peperončina
4 kom lovorova lista
100 g dodatak za Čobanac (Aleva)
150 ml pasirane rajčice
1,7 L vode za pirjanje povrća
4,7 L vode za kuhanje

Priprema

1.

1)Pripremite svo povrće pa stavite dinstati luk, nakon 10-ak min. dodajte i ostalo povrće. Za to vrijeme narežite svo meso na kockice od tvrđeg prema mekšem jer će te tim redom i stavljati kuhati.

2.

Nakon što se sve prodinstalo 40-ak min. uz dodavanje vode 1,7L štapnim mikserom sve izmiksajte, ubacite svinj.nogice i divljač pa kuhajte 30 min. (obavezno kuhati bez poklopca) 

3.

Poslije toga stavite junetinu, ulijte vodu 4,7L u kojoj ste razmutili dodatak za čobanac, ostale začine i arome. 

4.

1)Nakon 30 min. kuhanja stavite kuhati i svinjetinu. Kuhajte 30min.pa dodajte rajčicu i nastavite kuhati još 1h, a 30 min. pred kraj stavite kuhati i sušene vrganje. 

5.

1)Čobanac bi bilo poželjno nakon kuhanja ostaviti 15-ak min. da malo odmori.

2   Dobar tek!

Posluživanje

Najbolje poslužiti uz domaći kruh ili lepinju.

Savjet

·Čobanac se obavezno kuha otklopljen.

·Svakako probajte nabaviti prednje svinjske nogice jer će one dati finu kremastu teksturu i gustoču.

·Nakon zadnjeg dodavanja vode, ona se više ne smije dodavati jer će se čorba razdvajati.

·Nikad nemojte stavljati sve začine i sol odma u početku koliko ste planirali jer bi vam zbog iskuhavanja na kraju moglo biti previše začinjeno. Uvijek na kraju probati pa dodati ako još nešto fali.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)