Bez slavskog zita ili koljiva nema slave, i nema sahrane. Retko ali bas retko ce srpska domacica spremiti ovo izuzetno ukusno posluzenje u nekoj drugoj prilici. Ono u sustini predstavlja zrtvu za zdravlje zivih i pre svega pokoj duse umrlih predaka ali i svetitelja, i zato se prema ovoj poslastici ljudi odnose sa izuzetnim postovanjem.Narod kaze da samo Svetom arhangelu Mihajlu ne treba kuvati zito, jer je on ziv.Ali se ipak kuva, u cast umrlih predaka koji su ga slavili.
U novije vreme ima zita spremljenog na ovaj nacin i u poslasticarnicama, sluzi se sa slagom, pa se i kod kuce modernih domacica tako pripremi ponekad.....Ipak, ono je bilo i ostalo karika koja povezuje prastare obicaje i duboku posvecenost hriscanskoj pravoslavnoj veri....
Na mojoj slici ono je oblikovano u neku vrstu tortice, sasvim na dnu slike ,stavljeno na posluzavnik i ukraseno svezim cvetom, spremno da gosti budu posluzeni cim kroce u kucu i zazele srecnu slavu.
Bez slavskog zita ili koljiva nema slave, i nema sahrane. Retko ali bas retko ce srpska domacica spremiti ovo izuzetno ukusno posluzenje u nekoj drugoj prilici. Ono u sustini predstavlja zrtvu za zdravlje zivih i pre svega pokoj duse umrlih predaka ali i svetitelja, i zato se prema ovoj poslastici ljudi odnose sa izuzetnim postovanjem.Narod kaze da samo Svetom arhangelu Mihajlu ne treba kuvati zito, jer je on ziv.Ali se ipak kuva, u cast umrlih predaka koji su ga slavili.
U novije vreme ima zita spremljenog na ovaj nacin i u poslasticarnicama, sluzi se sa slagom, pa se i kod kuce modernih domacica tako pripremi ponekad.....Ipak, ono je bilo i ostalo karika koja povezuje prastare obicaje i duboku posvecenost hriscanskoj pravoslavnoj veri....
Na mojoj slici ono je oblikovano u neku vrstu tortice, sasvim na dnu slike ,stavljeno na posluzavnik i ukraseno svezim cvetom, spremno da gosti budu posluzeni cim kroce u kucu i zazele srecnu slavu.
Sastojci
Priprema
Zito otrebiti od necistoca, potopiti preko noci i ujutru odliti tu vodu, pa staviti da se kuva.kad provri, opet odliti vodu. Tako uraditi jos dva puta, pa kuvati sat i po.
Poklopiti dobro, pa serpu umotati u cebe i ostaviti preko noci, do sutra ujutru, dakle.
Kad je zito odstojalo u serpi, ocediti, malo isprati hladnom vodom, pa rasprostrti na veliki pleh (lim) od rerne, na primer,pokriven carsavom da se zito dobro osusi.
Samleti na masini za meso, zaboravite blender i slicno. Ne biva.
Onda rukama umesati orahe i secer, kao i zacine, pa mesiti da se sve sjedini.
Praviti kuglice,valjati po zelji u mlevene orahe, pa redjati u papirne korpice, ili sluziti u ciniji ukrasenoj unakrst poredjanim celim jezgrima oraha,cvecem, suvim grozdjem....
Pravim isto kao i ti samo nisam imala "belije" već neku sitniju sortu pšenice. I nisam dodavala nikakve arome. Ovo je bilo za parastose.
67