Moj profil

Složenac od krumpira i mahuna s pestom od začinskog bilja i tofua

28
Složenac od krumpira i mahuna s pestom od začinskog bilja i tofua

Malo proljetne energije na tanjuru, uz taccole (zelene mahune) i mladi krumpir, povezano sve mirisnim pestom s dodatkom tofua.

Malo proljetne energije na tanjuru, uz taccole (zelene mahune) i mladi krumpir, povezano sve mirisnim pestom s dodatkom tofua.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
5 srednje velikih krumpira
350 g širokih zelenih mahuna
100 g tofua
3 žlice pinjola (ili oguljenih badema)
1 češanj bijelog luka
svežanj začinskog bilja - peršina, bosiljka i vlasca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ogulite krumpire i narežite ih na ploške ne deblje od 1/2 cm.

Skuhajte ih na pari, ali samo na pola, ne do kraja da se raspadaju.

2.

Operite mahune i odrežite im krajeve. 

Stavite ih kuhati u malo posoljenu ključalu vodu 8 minuta.

Ocijedite ih, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuhale.

3.

Zagrijte u tavi 2 žlice ulja e propirjajte na njemu sitno narezan mladi luk, dodajući malo vode u kojoj su se kuhale mahune.

Dodajte mahune (ako su jako duge možete ih izrezati na manje komade). Propirjajte sve skupa da se prosuši, ali da mahune ostanu krokantne. Posolite i popaprite i maknite s vatre.

4.

Za pesto, stavite u mikser (multipraktik ili čašu štapnog miksera) oprano i posušeno začinsko bilje, pinjole, češnjak koji ste prerezali na poli i izvadili mu klicu iz sredine, i narezani tofu (ja sam koristila kremasti tofu, ali može i obični, al naturale). Dodajte soli i papra po ukusu i sve izmiksajte da dobijete kremasti pesto. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj su se kuhale mahune.

5.

Nauljite vatrostalu ili keramičku posudu. 

Na dno složite red ploški krumpira, malo ih posolite i pokrijte slojem pesta.

Preko krumpira i pesta stavite mahune, pa opet red krumpira i pesta. 

6.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, 20 minuta, dok rubovi nisu zlatno smeđe boje i krokantni.

Ostavite da se malo prohladi prije posluživanja.

Posluživanje

Poslužite uz čašu bijelog vina.

Za ovaj složenac koristila sam široke zelene mahune, u Italiji se zovu taccole, kojima je trenutno sezona i koje sadrže puno hranjivih vlakana i minerala poput kalija i željeza. Ove mahune su idealne za osobe koje žele smršaviti, ali i pročistiti organizam, od viška toksina u organizmu. 

Mladi krumpir je poznat po tome što je bogat škrobom otpornim na probavne enzime, tako da stiže netaknut u crijeva, ima umirujuće djelovanje na stijenke želuca i crijeva, što je naročito korisno osobama koje pate od kolitisa. Uz to je mladi krumpir bogat magnezijem i naročito je pogodan kad su probavni problemi uzrokovani stresom i uznemirenošću.

  • Slozenac od povrca(1)
  • Povrcance(1)
  • Mahune-krumpir(1)
  • Buranija(1)
  • Tofu(1)
  • Mahune(1)
  • Veganski(1)
  • Krompir(1)
  • Isprobano(1)

30

tražili još, ali nema... nema...

Čestitam Dajo 🙂

Hvala, Barbara, drago mi je da si isprobala recept pa i s izmjenom. 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Složenac s krumpirom i piletinom
zazu

Složenac s krumpirom i piletinom