Složenac od povrća sa svježim sirom

Očistite brokulu, narežite na manje "buketiće" pa operite i ocijedite. Oprane i oguljene mrkve narežite na srednje debele kolutiće. Luk narežite na manje kockice, a šunku na trakice ili kockice.

U loncu ili dubljoj tavi zagrijte masnoću pa prepržite luk dok ne postaklasti, dodajte mrkvu, pirjajte poklopljeno 5 minuta pa dodajte brokulu i grašak. Nakon 3-4 minute dodajte šunku, propržite pa začinite sa soli, biberom i muškatnim oraščićem.

Pomiješajte žumanjak, sir, mlijeko, griz pa dobro začinite soli i biberom. Od bjelanjka mikserom  napravite čvrsti snijeg u koji na kraju dodate limunov sok i prstohvat soli. Umiješajte u smjesu sa sirom.

Naribajte topivi sir. Namastite posudu za pečenje pa stavite povrće sa šunkom. Prekrijte smjesom sa sirom pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C/vrući zrak 175°C oko 30 minuta. Pospite naribanim sirom pa zapecite još 10-ak minuta. Prekrijte alu folijom ako pred kraj počne previše tamniti.