Moj profil

Složenac od riže i balancana, na sicilijanski način

80 minuta
86
Složenac od riže i balancana, na sicilijanski način

Nigdje nema toliko recepata sa balancanama - patliđanima, pa još u nevjerovatno uspjelim, kažu, gotovo ljubavničkim spojevima, s rajčicama , kao u kuhinjama Mediterana.  Od grčkih i turskih musaka, do raznih varijanti parmigiana - svako jelo ovog posebnog povrća dobro je na svoj način.  Predlažem vam dosta rustikalan recept  koje se sreće i po imenom palermitanskog rižota - mišljen je kao jelo koje se može nositi i na plažu . Naime, odlično je i hladno ; može biti predjelo, za vegetarijanceje to izvanredno glavno jelo, a može se, kod velikih piknika i izleta služiti i kao izvrstan prilog za roštilj

Nigdje nema toliko recepata sa balancanama - patliđanima, pa još u nevjerovatno uspjelim, kažu, gotovo ljubavničkim spojevima, s rajčicama , kao u kuhinjama Mediterana.  Od grčkih i turskih musaka, do raznih varijanti parmigiana - svako jelo ovog posebnog povrća dobro je na svoj način.  Predlažem vam dosta rustikalan recept  koje se sreće i po imenom palermitanskog rižota - mišljen je kao jelo koje se može nositi i na plažu . Naime, odlično je i hladno ; može biti predjelo, za vegetarijanceje to izvanredno glavno jelo, a može se, kod velikih piknika i izleta služiti i kao izvrstan prilog za roštilj

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
2 kom većih balancana
600 g pelata ili 1kg svježih rajčica
5-6 listova bosiljka
2 dl (cca) ulja za prženje
12 jž riže za rižote
1l juhe za zalijevanje rižota
100g kačkavalja ili ovčjeg sira
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Stručnjaci kažu da  nove vrste balancana ne treba odgorčavati. Ja ih ipak ostavim pola sata, razrezane, u dobro osoljenoj vodi

Nakon toga ih prosušite kuhinjskim papirom, zatim vrlo lagano nabrašnite i pecite u dubokom ulju. Slažite ih na kuhinjski papir da upije masnoću - osim zadnje ture, gdje ih postavljate na dno pekača, kao podlogu za složenac. Tada nije potrebno dodatno nauljiti pekač

2.

Umak od rajčica : isjeckajte glavicu crvenog luka i pustite je da samo malo uvene na 2 jž maslinovog ulja. Dodajte 2 režnja raspolovljena češnjaka i malo svježe ljute papričice (to je po volji, ali ja je ljeti posvuda dodajem). Zalijte sa 600g  isjeckanih pelata (ili kilogramom svježih rajčica koje trebate oguliti, isjeckati na komade i istisnuti suvišnu vodu). Najpraktičnije su duboke tave  jer se umak brže napravi - kada vidite da se masnoća odvaja od rubova, šalša od poma je gotova. Ugasite, posolite, ako je kisela dodajte malčice šećera. Začinite sa 4-5 listova bosiljka.

3.

Sada započnite pripremu riže - kao da ćete kuhati rižot. Na maslinovom ulju zazlatite drugu glavicu crvenog luka - brzo ubacite rižu, malo je tostirajte i zalijte s 1/2 dl bijelog vina. Kada je alkohol ishlapio, počnite zalijevanje rižota juhom uz često miješanje. Morate prekinuti kuhanje riže negdje nakon 14- min, odnosno, riža mora ostati dobro al dente. Ostavite je sočnu, malčice jušastu - njeno kuhanje dovršit će se pečenjem. Umjesto nekuhane ili samo prokuhane riže, ovo je mnogo ukusnija varijanta

4.

Sada započnite složenac : na dnu slažite pržene balancane i na njih postavite rižu. Prelijte je umakom , odnosno šalšom od rajčica - mora je biti obilato da dobro namoči rižu i da još ostane barem centimetar debljine. Bogato je pospite kačkavaljom - na to složite ostatak balancana, da sve prekriju i na vrhu ponovno pospite s ostatkom kačkavalja

5.

Pecite na 220 stupnjeva,  u ventilaijskoj pećnici 10- tak minuta, odnosno dok se ne uhvati korica.

6.

posluživanje - ovdje je ukrašen cvjetovima dragoljuba i borača; izvrsno se prezentira i sa svježim bosiljkom koji mu daje dodatne mirise Mediterana

7.

ljeto na stolu - Mediteran kojeg možemo dočarati ljetnim jelima - posebno balancanama

Posluživanje

Kačkavalj - posebno onaj iz Raguse, također je tipični sir koji se koristi za začinjanje jela na Siciliji. Može se zamjeniti i sa dobrim ovčjim sirom

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+2

Pogledaj sve fotke