Složenac s piletinom, povrćem i mlincima

Ako imaš viška mesa od obroka prije, preskoči ovaj korak. Ako nemaš, onda ti treba nešto pilećeg ili purećeg mesa bez kostiju. Količina je tebi na izbor, ovisno o tome koliko mesno jelo želiš da bude. Ja sam ovdje stavio točno 172 g purećih prsa. Poprži meso na malo, ali baš malo ulja, sa svih strana na jakoj vatri dok ne uhvati boju. Pa izvadi sa strane.

U istu tavu/teću/lonac ubaci 40 g maslaca. Izgleda puno i jest puno, ali tako mora biti ;) Kad se maslac rastopi dodaj dvije pune žlice glatkog brašna. Moraš dobiti gustu zapršku, ili po finjaka roux. Promiješaj i kratko poprži pa ulij pola litre tople vode uz stalno miješanje da ne dobiješ grudice, najbolje s pjenjačom.

Sad idu začini, po jedna žličica majčine dušice, papra i češnjaka u prahu, jedna velika žlica senfa (ja koristim zrnati iz tube) i kokošja ili goveđa kocka za juhu. Promiješaj.

Vrati meso u umak i ubaci povrće. Ja sam stavio oko 350 g smrznute mješavine koja sadrži mrkvu, celer, poriluk, grašak, cvjetaču i mahune. Ti stavi ono što voliš, ali obavezni su mrkva, grašak i poriluk ili mladi luk. Ulij 100 ml mlijeka. Promiješaj i prokuhaj na laganoj vatri 5-10 minuta tek toliko da povrće omekša. Isprobaj slanost pa dodaj soli po potrebi.

Ovo su mjere za mali kalup 20x26 cm i četiri sloja mlinaca. Mlince stavi kupovne (kao ja) ili domaće. Meni su po mjeri odgovarali kupovni (Klara), a ako imaš drugačiji kalup slobodno ih malo prekrojiš i natrgaš da ti pokriju kalup. Ide red mlinaca, red umaka tako da umak bude zadnji. Mlince ne treba kuhati ni namakati. Po zadnjem sloju umaka naribaj malo sira i peci u pećnici na 180-200 °C 20-30 minuta dok mlinci ne omekšaju a sir se zapeče.