Moj profil

Smotuljak od lista

60 minuta
6

Stabljika šampinjona u zagrljaju filea od lista, uspijeva samo proviriti klobukom, ali je obuzimaju okusi pare od limuna i lovorovog lista. Tako ugrijana hladi klobuk umakom od jaja sa persinom, vlascem i senfom.

Stabljika šampinjona u zagrljaju filea od lista, uspijeva samo proviriti klobukom, ali je obuzimaju okusi pare od limuna i lovorovog lista. Tako ugrijana hladi klobuk umakom od jaja sa persinom, vlascem i senfom.

Sastojci

za
oko 1 kg lista (kod mene je 900 g - 2 lista - moze i druga riba koju volite)
oko 12 vecih sampinjona (ako file ribe sjecete na 3 trake)
1/2 limuna (na kriske)
3 lista lovora
prstohvat na svaki file majcina dusica, timjan
umak od jaja
1 žlica nasjeckanog vlasca
1 žličica senfa
1/2 limuna - ocjediti
glavica salate /radic, hrastov list crveni - po zelji

Priprema

1.

Temeljito operite i ocistite ribu. Potom je posusite i filetiraj te (radite to vrlo pazljivo i strpljivo jer je list jako mekana riba)

Filete narezite na 3 ili 2 dijela uzduz da dobijete trakice.

2.

Svaki file posusite, lagano posolite, popaprite i zacinite mjesavinom majcine dusice i timijana

3.

Ocistite gljive - obrisite ih vlaznom krpom ili ih operite te posusite.

Malo ih posolite

4.

U posudu stavite list lovora i limun na kriske te pricekaj te da prokuha u medjuvremenu napravite smotuljke

5.

U medjuvremenu skuhajte jaje. Neka se kuha 7 minuta, a zatim ga stavite pod hladnu vodu i ogulite. Nasjeckaj te bjelanjak i ostavite ga sastrane.

Žumanjak sacuvaj te za kasnije.

6.

Pripremite smotuljke tako da u svaki file stavite jednu gljivu i smotate je.

7.

Provucite cackalicu kroz file i gljivu da je ucvrstite

8.

Kad voda prokuha na mrezicu iznad vode stavite smotuljke i poklopite da se kuha na pari 15- 20-ak minuta

9.

Pripremite umak od jaja - Zumanjak izmiksajte s persinom, vlascem, senfom, uljem, malo soli i sokom pola limuna.

10.

Na tanjur stavite salatu i pospite je nasjeckanim bjelanjkom. Polozite na nju smotuljke od lista i prelijte umakom.

Uzivaj te u ovom izuzetno laganom i prepunom ukusa jelu!

Posluživanje

Za salatu sam zelja uzeti radic, no kako nije jesen :) uzela sam hrastov list crveni te je lagano posolila i ocjedila malo.

Nisam imala svjezeg persina pa sam dodala suseni, no umak je nesto sto uspostavlja sklad ovog jela i dopunjava blagost ribe u potpunosti.

Ako nemate zivaca filetirati list, ucinite isto to sa  npr. pastrvom koja je konstantnija

Postoji 2 nacina motanja smotuljaka:

1. oko stabljike - ukoliko imate manje filete i volite sampinjone motajte oko stabljike file jer cete moci tad upotrijebiti vece sampinjone i tim vise uzivati u njima

2. oko gljive - tad vam trebaju manji sampinjoni- file jednostavno smotajte okolo cijele gljive i onda ce se na vrhu smotuljka vidjeti samo malo glavice sampinjona - isto estetski jako ljepo (ovaj drugi nacin sam vidjela u kuharici Enciklopedija mediteranske kuhinje sa pastrvom)

Ideja je upravo dobivena iz te kuharice uz odredjene preinake!

  • List(1)
  • Senf(1)
  • Riba-list(1)
  • Riba(1)
  • ŠAMPINJONI(1)
  • Salate(1)
  • Umak-od-jaja(1)

3

Hvala vam! Drago mi je da vam se svidjaju 🙂

Tvoji recepti i slike stvarno obaraju s nogu,bilo da se radi o slatkom ili slanom,cisto savrsenstvo!!!!!!!👍

Orginalna prezentacija i vrlo primamljivi riblji zamotuljci :))!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)