Moj profil

Snowskin mooncake

5
Snowskin mooncake

Klasicna kineska poslastica za Mid-Autumn festival na malo moderniji nacin. Tradicionalne pecene obicno unutra imaju zumance, ali snowskin uglavnom idu sa custard filling, ili tradicionalnim red bean ili green bean paste. Recept je kombinacija recepata sa neta, plus uputstvo kako kuhati na pari bez kupovine kojekakvih dodatnih naprava.

Klasicna kineska poslastica za Mid-Autumn festival na malo moderniji nacin. Tradicionalne pecene obicno unutra imaju zumance, ali snowskin uglavnom idu sa custard filling, ili tradicionalnim red bean ili green bean paste. Recept je kombinacija recepata sa neta, plus uputstvo kako kuhati na pari bez kupovine kojekakvih dodatnih naprava.

Sastojci

Snowskin
150 g Fried Glutinous rice flour
200 ml vode
1 kasicica zelenog caja
Custard filling
crvena jestiva boja, aroma vanile
sjemenke crnog susama
25 g putera
60 g secera
20 g brasna
15 g skrobnog brasna
10 g skroba tapioke
Za ukrasavanje
malo kakao putera ili kokosovog ulja
kakao prah, zeleni caj u prahu

Priprema

1.

Pomijesajte sve sastojke za custard osim sjemenki crnog susama i izradite ih stapnim mikserom. izlijte u duboki tanjir namazan puterom. Na sporet stavite vecu serpu sa poklopcem, poklopac treba da bude tight fit da ne ispari sve, ulijte vode i stavite unutra resetku za hladjenje torti treba da bude iznad vode. Stavite tanjir na resetku kad je voda prokljucala, poklopite i kuhajte na pari 20 minuta. Istresite na radnu prostirku (silpat mat ili radna povrsina namazana puterom da se ne lijepi), pustite da se malo prohladi pa premeijesite dok je jos toplo da dobijete glatku smjesu u koju dodate sjemenke susama (kolicina po zelji, samo da izgledaju kao kostice lubenice), premijesite da se ravnomjerno rasporede pa oblikujte kuglice.

Za skin, prosijte toasted rizino brasno i secer u prahu i kasicicu zelenog caja u prahu, pa dodajte ulje mijesajuci i krenite lagano dodavati vodu neprekidno mijesajuci. Meni bar razlicite vrste tog brasna upiju razlicito vode, tako da prestanite dodavati vodu kad dobijete smjesu koju mozete oblikovati a da nije previse ljepljiva. Ostavite da se odmori u frizideru bar pola sata,  pa onda svaku kuglicu nadjeva omotajte zelenom smjesom i oblikujte kuglice. Ostavite ih opet u frizideru da se stegnu. Onda nacrtajte pruge na lubenici koristeci malo zelenog caja u prahu i kakaa koje rastvorite u otopljenom kakao puteru ili kokosovom ulju (bitno da bude cvrsto na sobnoj temperature da se ne razmazuje boja kad se ohladi i stegne).

Posluživanje

Mozete praviti i tradicionalnu verziju po obliku koristeci kalupe

Original recepta za skin je ovdje (kao i ideja za lubenice, ali na tom blogu u pecenoj verziji), a za custard je ovdje, nisam koristia kondenzovano mlijeko ni puding u prahu jer ne volim onaj vjestacki ukus pudinga.

  • Decor-is(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Crno-bijeli Rafaelo
vonzi

Crno-bijeli Rafaelo