Socivo sa cufticama eastern style (HUREM HUREM)

Socivo u kari sosu:

Pola solje zutog sociva

Pola solje tamnog sociva

1 sargarepa

1 luk veci

2cena belog luka

ulje

paradajz pire 0.5l

kasika meda

3 crvene paprike

zacini:

Harissa

3kasicice so

3kasicicae cimet

1kasicica muskatni orah

1kasicica kurkuma

2kasicic3 kari u prahu

10 bobica kleke

sveza nana

Obariti u slanoj vodi sociva i cargarepu 20min.

Proprziti naseckani luk i naseckanu papriku, kada dobije zlatnu boju, ubaciti socivo i iseckanu sargarepu. Kratko proprziti, dodati so, harissu,muskatni orah, kari u prahu, bobice kleke i zaliti paradajz pireom (pola tetrapaka od 1/5l)

Pustiti da se krcka 10 min pa dodati ostatak pirea, kasiku meda, cimet i naseckanu svezu nanu. Kuvati jos 5 min.

Cuftice

300g mlevenog juneceg mesa

1 kasika harisse u pasti

1 jaje

1 kasika soje u ljuspicama

2 kasike prezli

so

2 velike kasike kumina

3kasike susenog persuna

1kasika masti

Umesiti smesu za cuftice od svih sastojaka i praviti male loptice, nauljenim sakama. Cuftice uvaljati dodatno u prezlu i peci na zagrejanoj masti sa obe strane.

Kus Kus

4kasike kus kusa

safran

so

Potopiti safran u toplu vodu (ne vrucu) 20min i povremeno gnjeciti cvetove da bi pustili boju. Toplom vodom umesanom sa vodom iz safrana preliti kus kus, posoliti i ostaviti da odstoji 10min.

Hleb:

suvo grozdje

belo brasno T500 pola kile

prasak za pecivo

1kasicica soli

1kasika secera

1kasika meda

500dl vode

Ubaciti u mini pekaru i peci standardno.

Kada se ispece, pred serviranje jela tostirati debele kockice hleba i preliti maslinovim uljem.