Moj profil

Socna pita od jabuka na starinski nacin

40 minuta
74
Socna pita od jabuka na starinski nacin

Za moj 100. recept na Coolinarici odlucila sam se za dobru staru pitu od jabuka. Ovo je po receptu iz stare kuharice: Mira Vucetic - Suvremena prehrana i kuhanje, 1961. Tijesto se pravi bez jaja, na kraju dobijete nesto izmedu obicne pite i keksa. Ja sam po obicaju samo malo izmijenila originalni recept :-) Obavezno probajte, fantasticno je!

Za moj 100. recept na Coolinarici odlucila sam se za dobru staru pitu od jabuka. Ovo je po receptu iz stare kuharice: Mira Vucetic - Suvremena prehrana i kuhanje, 1961. Tijesto se pravi bez jaja, na kraju dobijete nesto izmedu obicne pite i keksa. Ja sam po obicaju samo malo izmijenila originalni recept :-) Obavezno probajte, fantasticno je!

Sastojci

za
Tijesto
125g ostro brasno
125g obicno mekano brasno
75g maslac , bez soli
50g secer
2 zlicice vanilija secer ili ekstrakt
1 limun - naribana korica
3 zlice hladna voda
3 zlice rum
par zlica brasno (za posipanje tijesta)
Nadjev 1
2-3 pecivo
1 zlicica vanilija secer
50g secer
1-2 zlice cimet
Nadjev 2
5-6 slatke naribane jabuke
2 zlice secer
50g maslac
2-3 zlice grozdzice

Priprema

Tijesto
1.

Obavezno prosijati brasno u vecu zdjelu.

Nemojte nikako istresti brasno direktno iz vrecice/kartona u zdjelu. Prosijanje brasna je vazno da brasno nakupi zrak izmedu cestica, s time ce tijesto biti rahlije i mekanije. 

2.

Naribati koricu cijelog limuna.

3.

Maslac i mast dok su hladni brzo se narezu na kockice i spremi u hladnjak ili jos bolje u zamrzivac na 10-15 minuta. 

Koristila sam pola masti i pola maslaca, zbog toga sto mast daje tijestu fantasticnu teksturu a maslac okus! Ako se odlucite za recept, napravite obavezno sa obadva sastojka. 

4.

Rum, vrhnje i voda moraju biti direktno iz hladnjaka. Jako jako hladno!

5.

Nakon sto su se maslac i mast ohladili, staviti u zdjelu sa brasnom i sto je brze moguce pomijesati brasno i mast/maslac dok ne dobijete mrvicastu smjesu 

6.

Sada dodati vodu, rum, vrhnje i secer i samo sa vrhovima prstiju na brzinu dobro promijesati da dobijete finu glatku smjesu, ne mijestiti duze od 2-3 minute. Staviti u hladnjak da ostoji 1 sat.

Nadjev 1
1.

U vino otopiti secer

2.

Obicno pecivo narezati na ploske i poprziti obadve strane na vrucoj masti. Dovoljno je 2 minute svaku stranu da fino dobije tamno zlatnu boju.

3.

Posipati cimet preko peciva i zaliti sa zasecerenim vinom.

4.

U originalnom receptu pita se puni sa jednim redom ploski od peciva i jednim redom ploski od jabuka. Ja  sam pecivo zgnjecila u jednolicnu masu, a jabuke nisam narezala na ploske vec sam ih naribala. Ali vi mozete napraviti tocno po originalnom receptu , na ploske. Kako zelite :-)

Nadjev 2
1.

Jabuke oguliti i naribati

2.

Poprziti na zagrijanom maslacu oko 5-6 minuta. 

Nadjevanje
1.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka i narezati na dva dijela. Jedan dio vratite u hladnjak.

2.

Tavu za pecenje premazati sa malo maslaca. 

3.

Posuti sa brasnom radnu povrsinu i razvaljati jednu polovinu tijesta u oblik tave u kojoj ce te peci pitu.

NAPOMENA:

Ja sam koristila dosta veliku tavu (24cm x 30cm) pa sam tijesto morala razvaljati vrlo tanko. Ako volite deblje tijesto onda ili poduplajte sve sastojke za tijesto, ili  pecite u tavi manje velicine nego sto sam ja koristila. 

4.

Staviti tijesto u tavu za pecenje i peci na kratko samo 5 minuta na 180 C stupnjeva.

5.

Nakon 5 minuta kad se tijesto malo zapeklo, izvaditi i premazati sa nadjevom od peciva.

Zatim premazati sa nadjevom od jabuka.

Posuti sa secerom i grozdicama. Poprskati sa rumom.

6.

Izvaditi drugi dio tijesta iz hladnjaka i izvaljati u odredeni oblik i prekriti nadjev.

Na kraju izbosti malo sa vilicom i staviti peci na  180 C stupnjeva 20-25 minuta. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)