Kada ste u žurbi, gosti su vam se najavili zadnji tren ili idete u goste, a niste ništa stigli pripremiti za poklon. Ovaj sočan, a jednostavan i brzinski kolač koji je oduševio mnoge, dolazi vam u spas…
Kada ste u žurbi, gosti su vam se najavili zadnji tren ili idete u goste, a niste ništa stigli pripremiti za poklon. Ovaj sočan, a jednostavan i brzinski kolač koji je oduševio mnoge, dolazi vam u spas…
Sastojci
Priprema
Maslac, šećer i sol, ručno ili strojno pretvorite u kremastu smjesu, pa u nju dodajte brašno i žumanjke.
Kada sve bude izgledalo kao razmrvljeni kruh, dodajte mlijeko ili vodu.
Umijesite tijesto u kuglu, dotjeravajući oblik uz malo pobrašnjavanje. Tijesto treba što manje mijesiti, kako bi ono bilo prhko, a ne žilavo.
Kuglu ili štrucu tijesta umotajte u prozirnu foliju (može i u aluminijsku), te ju spremite u hladnjak na sat vremena.
Šljive očistite od koštica, te narežite na kriške (npr. polovicu šljive na tri kriške).
Stavite ih u zdjelu, pa im dodajte rum te šećer (u prahu) i cimet(a) po želji.
Po receptu, lješnjaci se peku na limu za pečenje obloženom folijom, pod grilom dok ne postanu zlatnožuti. Ja sam ih pekla kratko u mikrovalnoj pećnici (osjeti se i po mirisu kada bi bilo dosta). To mi je i pomoglo da lakše oljuštim opnu koja je uz lješnjak, a ispod vanjske ljuske, pošto sam ja imala neoljuštene lješnjake. Što se neda oljuštiti, ostružite nožićem, ne mora biti savršeno.
Lješnjake krupno nasjeckajte.
Tijesto valjajte pobrašnjenim valjkom na pobrašnjenoj površini kako se ne bi lijepilo. Redovno ga okrećite za 90 stupnjeva da bi tijesto zadržalo oblik. Tijesto valjajte dok ne postignete promjer od 30 cm.
Namastite lim za pečenje, te na nj stavite tijesto. Na sredinu tijesta stavite šljive, ostavljajući 5 cm praznog tijesta uz rub. Pospite žlicom šećera u prahu i nasjeckanim lješnjacima.
“Nagužvano” preklopite rubove tijesta, ostavljajući sredinu vidljivom.
Tekućinu u kojoj su bile šljive ne bacajte, već u nju dodajte žlicu mlijeka i tom mješavinom premažite preklopljeno tijesto, te posujte poslijednjom žlicom šećera u prahu.
Nepokrivene dijelove lima obrišite mokrom krpicom kako vam se sokovi od premaza tijesta ne bi zagorili.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 min. dok tijesto ne postane zlatnožuto.
Posluživanje
J. Oliver prhko tijesto ne razvaljava, već štrucu reže na ploške debljine 5 mm, te ih takve slaže po dnu i rubovima kalupa poput mozaika, a zatim ih prstima zbija i spaja u jednu cjelinu i na kraju, prije nadjevanja stavlja u zamrzivač na sat vremena. I ja sam neke njegove pite tako radila i vjerujte mi, tijesto nije zbog tog “nadoštukavanja” izgubilo na kakvoći. Međutim, ne znam je li takav način baš praktičan za ovakve pite kojima se rubovi preklapaju. Ja ovaj put nisam imala problema s valjanjem i prebacivanjem tijesta na lim, u cjelini.
Iako sam vam ovdje sve detaljno opisala, pa možda izgleda komplicirano (znate mene ;)), pripravak je i više nego jednostavan.
ono šta ova lipotica povise mog avatara tako dobro prezentira recept, ne moze proc nezapazeno i ne dodano u planove—-sezona jeeeee….usput, jedno pocetnicko- koje brasno koristis za pite??
draga, ova pita je sjajna , brzo je gotova, a svi njome oduševljeni ! nisam imala lješnjake, ali bademi su ih dostojno zamijenili.. nije mi se dalo u trgovinu!!
27