Recept je moja starija kčerka pronašla u jednoj vegetarijanskoj kuharici sa indijskim receptima.
Recept je moja starija kčerka pronašla u jednoj vegetarijanskoj kuharici sa indijskim receptima.
Sastojci
Priprema
U posudi promiješamo brašno i sol. Rukama utrljamo ghi ili maslac. Postupno dodajemo jogurt ili vodu, dok ne dobijemo tvrdo tijesto. Prebacimo tijesto na radnu površinu i mijesimo 5-6 minuta dok ne postane ravnomjerno glatko. Ukoliko imate pekač kruha stavite sastojke u njega i uključite na program tijsto. Tako pripremljeno tijesto ostavimo pokriveno na toplom mjestu, oko pola sata.
Cvjetaču očistimo, operemo i naribamo koristeči najveće otvore na ribežu. U posudi srednje veličine zagrijemo ghi (maslac) i pod poklopcem pržimo gorušicu. Kad gorušica prestane pucketati, smanjimo vatru pa dodamo naribanu cvjetaču i asafetidu (češanj bijelog luka).
Povremeno miješajući pržimo 2-3 minute, zatim dolijemo malo vode i poklopljeno pirjamo na vatri srednje jakosti, dok cvjetača ne omekša. U dovršenoj cvjetači ne smije biti vode.
Potom dodamo sir i ostale začine, dobro promiješamo i maknemo sa vatre.
Od tijesta oblikujemo kuglice (veličine 3 cm) i razvaljamo od svake tanju okruglu pogačicu. U sredinu pogačice stavimo veliku žlicu pripremljene smjese, tijesto preklopimo i zatvorimo pritiščući rubove vilicom.
Somose ili pogačice pržimo u dubokoj masnoći (ghiju ili ulju) na vatri srednje jakosti dok ne postanu zlatno smeđe. Stavimo ih potom u cjediljku da se ocjedi višak masnoće (ili na ubrus).
4