Kruh krasi njegova mekana, aromatična i zlatna kora te iznimno nježna unutrašnjost. Kad biste mogli napraviti kruh od skupljanja oblaka s neba, to bi bilo to
Kruh krasi njegova mekana, aromatična i zlatna kora te iznimno nježna unutrašnjost. Kad biste mogli napraviti kruh od skupljanja oblaka s neba, to bi bilo to
Sastojci
Priprema
Leavin pripremiti dan ranije u 21 h te ga korisiti sutradan za pripremu kruha (treba stajati oko 12 h prije korištenja u glavnom tijestu)
Za tangzhong staviti u hladno mlijeko brašno i postepeno zakuhati uz miješanje dok se ne dobije smijesa konzistencije paste. Nakon toga maknuti s vatre i dobro ohladiti
Za glavno tijesto umijesiti sve sastojke osim maslaca te ostaviti da tijesto miruje oko 10 minuta. Nakon toga postepeno dodati kockice maslaca. Gotovo tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 h te u prvih sat vremena učiniti dva rastezanja u razmaku od 30 minuta.
Nakon 4 sata dizanja tijesto podijeliti u 4 kuglice (svaka teži otprilike 200 grama) te ih staviti jednu do druge u kalup za pečenje. Tako pripremljen kruh ostaviti ponovno da se diže na sobnoj temperaturi od 2-4 sata. Kad se tijesto diglo peći na 180*C oko 45 minuta.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara