Spanakopita

Očistiti i oprati spanać. U veću šerpu sipati vodu i pustiti da provri,kad provri,dodati spanać i kuvati samo 3 do 4 minuta,da omekša. Izvaditi spanač sa rešetkastom kašikom i staviti u ledenu vodu, u koju ste dodali kocke leda i ostaviti da stoji oko 5 minuta, da zaustavite proces kuvanja.

Vodu u kojoj se spanać obario, sačuvajte, dodajte i vodu u kojoj je spanać stajao da se ohladi, ohladiti vodu i zaliti vaše sobno ili baštensko cveće.

Spanać dobro ocediti i ako je potrebno malo iseći.

Ostaviti sa strane.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan praziluk ( originalni recept kaže glavica crnog luka ali ja mnogo više volim ukus praziluka i lakši mi je za stomak ) i pržiti samo dotle dok praziluk ne omekša.

Dodati oceđen spanać,sitno iseckanu nanu, mladi luk, koji ste iseckali sa sve zelenim delom,mirođiju i pržiti vrlo kratko samo da se spanać sjedini sa prazilukom.

Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

Umutiti 3 jaja, izmrviti feta sir i sve dodati u ispržen spanać i praziluk,promešati i u zavisnosti koliko je slan sir, dodati so i sveže samleven biber.

Vatrostalnu posudu 23X34cm premazati sa maslinovim uljem.

Uzeti pola količine kora i ređatu u posudu, ali svaku koru premazati sa maslinovim uljem ( ja sam pravila od pola količine materijala i moja posuda je bila 19X28 i ja sam moje kore preklapala na pola, ali sam svaku polovinu blago premazala sa maslinovim uljem, što znači, imala sam 8 kora, jer je u pakovanju samo 16, ali sa tim preklapanjem, dobila sam 8 dole i 8 odozgore, što znači, upotrebila sam 4 kore dole i 4 odozgore )

Kad ste stavili prvu polovinu kora sipati sav fil preko kora,poravnjati sa spatulom.

Sad isto tako uraditi i sa gornjim delom, stavljati kore preko, svaku koru premazati sa maslinovim uljem, ali zadnju, gornju koru, nemojte premazivati.

Posudu staviti u frižider i ostavite da odstoji desetak minuta ( ne znam šta se postiže sa ovim stavljanjem u frižider, ali sam pratila recept ).

Izvaditi iz frižidera i iseći pitu na kocke ili ramboide.

Umutiti jaje i mleko i sa četkicom dobro natopiti gornju koru.

Zagrejati rernu na 180°C i peći pitu dok vam dobro ne porumeni,oko 45 minuta.

Izvaditi i ostaviti da se malo ohladi.

Preći nožem ponovo preko već isečenih delova i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!!