Prava proljetna zdrava kombinacija…khm, ako ignoriramo umak…za njega se pravimo da ga nismo jeli, pa se te kalorije ne računaju ;)!
Prava proljetna zdrava kombinacija…khm, ako ignoriramo umak…za njega se pravimo da ga nismo jeli, pa se te kalorije ne računaju ;)!
Sastojci
Priprema
Ribu posolite, popaprite, začinite sušenim mediteranskim začinima ili bosiljkom te nakapajte limunovim ili limetinim sokom.
Svježe listiće bosiljka narežite na trakice, a maslac rastopite.
Šparogama odrežite drvenaste krajeve, ogulite ih i kuhajte 15-20 min u posoljenoj vodi u koju ste dodali i prstohvat šećera.
U loncu zakuhajte vodu za kuhanje na pari, a za to vrijeme u metalnoj zdjeli koja će ići na taj lonac, razmutite žumanca. U originalnom receptu idu četiri, no ja sam malo štedila na kolesterolu u ovo uskršnje vrijeme, pa su mi tri bila sasvim dovoljna.
U zdjelu umutite i sastruganu srž vanilije, škrob, žlicu limetina soka i vino.
Zdjelu stavite na lonac s vodom, na laganoj do srednjoj vatri i tucite pjenjačom dok ne nastane lijepa pjena. Zatim umiješajte otopljeni maslac u tankom mlazu i miješajte dok ne dobijete fini gusti umak. Maknite ga s pare te posolite i popaprite prema ukusu.
Ribu možete pržiti na tavici na 20 g maslaca ili na maslinovu ulju. Svaku stranu nekoliko minuta. Pred kraj posujte listićima badema i zalijte s još limetina ili limunova soka. Ja sam ribu posula s obje strane.
Šparoge ocijedite od vode i rasporedite na tanjure ili pladanj. Prelijte s malo umaka za dekoraciju, po tome poslažite ribe i sve posujte svježim bosiljkom i limunovom odn. limetinom koricom izrezanima na rezance.
Ostatak umaka poslužite u zdjelici pokraj. Za prilog možete poslužiti i njoke, no meni uopće nisu nedostajale.
Posluživanje
U sastojcima, manje mjere ribe i šparoga su iz mojeg načina kuhanja, a veće mjere iz originalnog recepta, pa vi birajte. Ista stvar sa žumancima i vanilijom. Umak ima dosta intenzivnu aromu po vinu, pa ako vam to ne odgovara možete staviti malo manje od 1 dl.
coohy, poljubi babu iz švabije. volem brate sve ovo. savršena proljetna papicha!! kaj se tiče holandez umaka – koji umak?? ;)))
Manuela, nije to moja ideja. Recept je iz Čarolije okusa, ali hvala :).
Kako je tebi ispao recept?
8