Moj profil

Šparoge u palačinkama

12
Šparoge u palačinkama

Umak s lukastim okusima za prste je polizati…još kad se njime natope palačinke sa zanimljivim proljetnim iznenađenjem unutra…

Umak s lukastim okusima za prste je polizati…još kad se njime natope palačinke sa zanimljivim proljetnim iznenađenjem unutra…

Sastojci

Za palačinke
300 g brašna
600 ml mlijeka
Za umak (preporučam da barem za pola povećate dozu)
1 svežanj medvjeđeg luka ILI
1 svežanj peršina
1 svežanj vlasca
po želji malko škrobnog brašna (Gustina)
po želji malo limunova soka
Ostatak
1 - 2 kg šparoga (ovisno o njihovoj debljini odn. broju komada po kilogramu)
1/2 - 1 žličice šećera
malo soli

Priprema

1.

Umiješajte sve navedene sastojke za palačinke u gustu tekuću smjesu i ostavite da odstoji oko pola sata.

2.

Šparoge operite, odrežite im drvenasti donji dio. Ako koristite ljubičaste (zelene, debele, iz uzgoja), ogulite im samo donju trećinu, a ako koristite bijele onda donje dvije trećine, odn. gotovo cijele. Kuhajte ih u puno posoljene vode sa šećerom 15-18 min.

3.

Peršin, vlasac i luk operite, protresite i sitno nasjeckajte. Šparoge izvadite iz vode i ocijedite.

4.

Na pari tucite žumanjke i bijelo vino dok smjesa ne postane kremasta. Zatim postupno dodavajte povrtni temeljac. Smjesu tucite dok joj se ne poveća volumen i dok se ne zgusne. Ukoliko niste zadovoljni gustoćom možete dodati i žličicu gustina. Umiješajte začinsko bilje te začinite solju i paprom. Po želji možete dodati i malo limunova soka.

5.

U tavici na tekućem maslacu ispecite oko osam tankih palačinki. Meni je ispalo više, jer mi se smjesa činila pregusta pa sam ju išla razrjeđivati s još mlijeka. Ovisno o tome koju kilažu šparoga imate, koliko komada ima po kilogramu odn. koliko su debele te koliko vam je palačinki ispalo; motajte po tri ili četiri šparoge u palačinku.

6.

Dio umaka rasporedite po dnu namašćene vatrostalne posude, na to naslažite punjene palačinke te zalijte ostatkom umaka. Moja preporuka je da dio umaka stavite i u palačinke, te ako vam ispadne više katova palačinki u posudi, da svaki namažete umakom. Stoga preporučam barem upola ako ne duplo povećanu dozu umaka kako vam palačinke sa šparogama ne bi bile suhe već što sočnije. Također, dobra je opcija da imate nešto umaka i za poslužiti sa strane pa si svako može zaliti obrok u tanjuru. Ipak, pri pečenju umak se zapeče, a i palačinke dosta popiju.

7.

Palačinke pecite 15-20 min. na 220 stupnjeva.

Posluživanje

Ja sam imala samo kilogram šparoga, no brojčano jako puno jer su bile poprilično tanke, a palačinki sam imala više od osam, tako da su mi ispale tri šparoge po palačinki.
Osobno nisam zadovoljna pečenjem palačinki na maslacu, jer kad god sam dodala mrvu otopljenog maslaca na vruću tavu prije palačinke, on je prskao i posmeđio, stoga preporučam dobro staro (ne mislim staro kao rabljeno, nego kao pouzdano ;) ulje.

  • Šparoge(3)
  • Coohy(1)
  • Medvjedi-luk(1)
  • Palachinke(1)

10

Hvala, Manuela! Ma deneš kakve ti drago, a možeš i kombinirat s ovim receptom.

kuhi ovo ti je uberodličan recept! jedino znaš da bi ja divljake koristila al to je već cjepidlačenje :)

Pa s uzgojenima i ide. U originalnom receptu idu bijele, al u Koprivi je moguće naći samo ljubičaste (zelene, ali debele iz uzgoja)...kad sam pisala o tankim mislila sam na tanke debljinom, jer su mlade valjda, ali uzgojene su; nisam mislila na tanke – divlje.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Palačinka i šljiva
Branka51

Palačinka i šljiva