Šparoge u palačinkama

Umiješajte sve navedene sastojke za palačinke u gustu tekuću smjesu i ostavite da odstoji oko pola sata.

Šparoge operite, odrežite im drvenasti donji dio. Ako koristite ljubičaste (zelene, debele, iz uzgoja), ogulite im samo donju trećinu, a ako koristite bijele onda donje dvije trećine, odn. gotovo cijele. Kuhajte ih u puno posoljene vode sa šećerom 15-18 min.

Peršin, vlasac i luk operite, protresite i sitno nasjeckajte. Šparoge izvadite iz vode i ocijedite.

Na pari tucite žumanjke i bijelo vino dok smjesa ne postane kremasta. Zatim postupno dodavajte povrtni temeljac. Smjesu tucite dok joj se ne poveća volumen i dok se ne zgusne. Ukoliko niste zadovoljni gustoćom možete dodati i žličicu gustina. Umiješajte začinsko bilje te začinite solju i paprom. Po želji možete dodati i malo limunova soka.

U tavici na tekućem maslacu ispecite oko osam tankih palačinki. Meni je ispalo više, jer mi se smjesa činila pregusta pa sam ju išla razrjeđivati s još mlijeka. Ovisno o tome koju kilažu šparoga imate, koliko komada ima po kilogramu odn. koliko su debele te koliko vam je palačinki ispalo; motajte po tri ili četiri šparoge u palačinku.

Dio umaka rasporedite po dnu namašćene vatrostalne posude, na to naslažite punjene palačinke te zalijte ostatkom umaka. Moja preporuka je da dio umaka stavite i u palačinke, te ako vam ispadne više katova palačinki u posudi, da svaki namažete umakom. Stoga preporučam barem upola ako ne duplo povećanu dozu umaka kako vam palačinke sa šparogama ne bi bile suhe već što sočnije. Također, dobra je opcija da imate nešto umaka i za poslužiti sa strane pa si svako može zaliti obrok u tanjuru. Ipak, pri pečenju umak se zapeče, a i palačinke dosta popiju.

Palačinke pecite 15-20 min. na 220 stupnjeva.