* Šparoge u pjeni od jaja *

Ako koristite svježe šparoge, prvo ih očistite i kuhajte 10-12 minuta u vreloj vodi, kojoj smo dodali kašičicu maskaca. Kada su kuhane, vodu ocjedimo, šparoge splaknemo sa hladnom vodom i poredamo ih na papirnati ubrus.

Ako koristite šparoge iz galona, kao ja, samo ih poredajte na papirnati ubrus, da popije vodu.

Umutite jaja, tek toliko da se poveže žumanjce sa bjelanjkom. Dodajte vrhnje za kuhanje, permezan i začine po ukusu. 6 šparoga sitno isjeckamo i dodamo u masu od jaja. Sve dobro promješajte.

Ostale šparoge moraju ostati cijele.

Uklopimo pećicu na 200 stepeni.

Jedan list pek papira pokvasimo sa mlakom vodom i ocjedimo ga gužvajući. Razgrnemo pek papir i sa njime obložimo pekač 22x10.

Na dno pekača položimo jedan red šparoga, po dužini. Prelijemo masom od jaja i preko opet poredamo šparoge. Ponavljamo, dok nam svega ne nestane.

Komad alu folije predvostručimo i sa njime dobro pokrijemo pekač

Pekač stavimo u ugrijenu pećicu i pečemo šparoge 40 minuta. Posle 40 minuta, uklonimo alu foliju i pečemo još 15 minuta. Nakon toga , isklopimo pećicu i ostavimo šaproge da se ohlade  u pećici.

To je jako važno, da ostavimo šparoge da se hlade u pećici.  Tako će nam jajčna smjesa ostati napuhana i pjenasta, neće splasnuti.

Preliv pripremimo tako što ćemo ugrijati maslac. Dodamo sitno isjeckan bijeli luk, malo bijelog luka u prahu i malo soli.

Ohlađene šparoge izvrnemo iz pekača na odgovarajuči tanjir i narežemo. Pokapamo svaku rezinu sa prelivom.