Prije nekoliko dana bila je okrugla obljetnica i mojih 10 godina na Coolinarici :) Toliko toga stane u jedno desetljeće: dobrih recepata, zamamnih fotki, zanimljivih ideja i novih poznanstava...baš sam sretna jer sam dio ove divne kulinarske obitelji :* Tim sam povodom napokon doradila receptić za pravu zimsku torticu, a ona je miks mojih omiljenih sastojaka. Častim od srca :)
Prije nekoliko dana bila je okrugla obljetnica i mojih 10 godina na Coolinarici :) Toliko toga stane u jedno desetljeće: dobrih recepata, zamamnih fotki, zanimljivih ideja i novih poznanstava...baš sam sretna jer sam dio ove divne kulinarske obitelji :* Tim sam povodom napokon doradila receptić za pravu zimsku torticu, a ona je miks mojih omiljenih sastojaka. Častim od srca :)
Sastojci
Priprema
Razdvojimo žumanjke od bjelanjaka pa stučemo bjelanjke u čvrst snijeg. Žumanjcima dodamo šećere, kratko smiksamo da malo pobijele pa dodamo ulje. Smiksati da se poveže. Dodati prosijano brašno, kakao, prašak za pecivo i mljevene bademe. Lagano sjediniti pa umiješati snijeg od bjelanjaka. Peći u kalupu promjera 26 oko 35 min na ventilaciji (160st). Prilagodite svojim pećnicama. Provjeriti čačkalicom je li pečeno. Ohladiti i prerezati na pola.
Za ganache ugrijati vrhnje za šlag do točke vrenja pa dodati nasjeckanu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Pustiti da se malko prohladi dok napravimo kremu.
Za kremu najprije smiksati šlag pjene sa šlagfixima i oko 2,5 dcl hladnog mlijeka (dakle, manje nego je u uputstvima). Ostaviti 4-5 žlica za ukrašavanje, a ostatak dodati mascarponeu te smiksati kratko, tek da se poveže pa dodati 4 vrhom pune žlice Speculaas namaza i smiksati dok se fino sjedini.
Jedan dio biskvita staviti na poslužavnik pa premazati sa 4-5 žlica još toplog ganachea. To isto napraviti i sa drugim dijelom biskvita i ostaviti nekih 5-6min da se malko ohlade pa 2/3 pripremljene kreme namazati preko prvog dijela biskvita. Poravnati kremu pa staviti odozgo drugi dio biskvita pazeći da prema dolje ide dio koji smo natopili ganacheom. Premazati biskvit ostatkom kreme i odozgo i sa strane. Preliti tortu sa potpuno ohlađenim ganacheom (ako ste ga stavili u frižider pazite da se ne stisne previše). Dobro ohladiti, par sati. Ukrasiti sa onih par žlica šlaga kojemu možete dodati žlicu Speculaas namaza ili Linolade Nougat. Po želji.
Posluživanje
Ukrasiti po želji: Prije posluživanja izvaditi tortu nekih 10-ak minuta prije iz hladnjaka da se glazura malo opusti. Rezati nožem umočenim u vodu. Umjesto badema možete staviti lješnjake ili mljevene Speculaas kekse. Bademi ili lješnjaci su ukusniji ako ih prethodno popečete na tavi dok ne puste miris pa ih tek onda sameljete. Inače Speculaas namaz imate kupiti u Lidlu (obično u vrijeme božićnih i uskrsnih blagdana), a možete ga napraviti i sami. Postoji nekoliko odličnih recepata-uguglajte ;)
4