Spužvasti kolač sa slatkim vrhnjem

Dno kalupa Ø18 cm obložiti papirom za pečenje, stijenke namazati maslacem.

Grožđice potopiti na 15 minuta u vrelu vodu kako bi omekšale. Ocijediti i posušiti na papirnatom ubrusu.

Cijela jaja, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli miksati sve dok se šećer ne otopi i ne dobije gusta, svijetla, svilenkasta smjesa.

Onda, lagano miksajući, ulivati hladno vrhnje za šlag i nastaviti miksati dok smjesa ne postane gusta i pufasta.

Dodati ekstrakt vanilije.

Na kraju umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo, miješajući lagano špatulom od dna prema vrhu te omekšale grožđice.

(Ako stavljate sjemenke iz mahune vanilije, izbacite ekstrakt i vanilin šećer).

Tijesto izliti u kalup.

Peći 1 sat na 170°C (u originalu je 40 minuta, bilo mi je premalo). Probati čačkalicom je li kolač gotov, čačkalica zabodena u sredinu kolača mora izaći suha.

Tankim nožićem odmah proći između kolača i stijenke kalupa, ohladiti pa preokrenuti na servirni tanjur.

Hladan posuti šećerom u prahu.

Ja sam u kolač dodala grožđice, puno je ljepše, a sljedeći put ću staviti i malo limunove korice.