Moj profil
Veselinka
20.10.2009.

Starinska baklava sa tiritom

51

Ovo je recept koji u mojoj porodici zivi vise od sto godina – pravila ga je najbolje moja baka Draga koje nema vec skoro 30 godina, ali recept je ostao najbolji. Originalno je pravljen u njenoj roditeljskoj kuci ( u Boljanicu-Bosna) gde je ona kao najstarija od sestara bila zaduzena za "mesenje" i ostalo. Ova protina kci zrtvovala je svoju srecu da podigne sve svoje mladje sestre i bracu i dve generacije njihovih potomaka i nauci nas sve o kuvanju sto smo htele da zapamtimo.

Ovo je recept koji u mojoj porodici zivi vise od sto godina – pravila ga je najbolje moja baka Draga koje nema vec skoro 30 godina, ali recept je ostao najbolji. Originalno je pravljen u njenoj roditeljskoj kuci ( u Boljanicu-Bosna) gde je ona kao najstarija od sestara bila zaduzena za "mesenje" i ostalo. Ova protina kci zrtvovala je svoju srecu da podigne sve svoje mladje sestre i bracu i dve generacije njihovih potomaka i nauci nas sve o kuvanju sto smo htele da zapamtimo.

Veselinka
20.10.2009.

Sastojci

Za kore i fil
700 gr tankih kora
250 gr propecenih izmrvljenih badema
Za tirit
250 gr brasna
125 gr butera
5 zunmanaca
Za pomascivanje
25 ml ulja
25 ml vode
Za preliv
600 gr secera
400 ml vode
1 kasika Vanilin secera ili pravog vanila koncetrata
1 veliki limun (ili 2 manja)

Priprema

Tirit
1.

Natrti buter u brasno pa zamesiti s zumancima tvrdo rasuto testo.

2.

Modernije I lakse je koristiti mikser jer se tirit onda moze lakse posipati.

3.

Da bi tirit bio zaista sipkav, najbolje je da je puter ohladjen u frizideru.

Preliv
1.

Skuvati sirup od vode i secera.

2.

Na pola kuvanja dodati na kolutova isecen limun I kuvati dok limun ne izgleda “kristalan”

Finalni postupak
1.

Pleh blago premazati uljem

2.

Tirit podeliti na tri dela.

3.

1/3 kora sloziti u pleh tako sto se svaka pospe tiritom.

4.

Posuti ½ badema sa malo tirita.

5.

Ponoviti sa drugom trecinom kora i tiritom.

6.

Posuti preostale bademe sa malo tirita.

7.

Zavrsiti poslednjom trecinom kora i tiritom.

8.

Iseci baklavu na komade ostrim nozem.

9.

Provriti ulje i vodu, pa vrelo, stedro sipati izmedju komada baklave.

10.

Peci baklavu dok ne postane tamno zlatno zuta.

11.

Gotovu baklavu preliti sirupom, poredjati po njoj limunove.

Posluživanje

Kolicina sirupa se moze povecati ako volis softaniju baklava.

  • BAKLAVA(9)
  • Badem(1)
  • Serbet-baklava(1)
  • Baklava-tirit(1)

9

Ja sam baš juče napravila svoju prvu baklavu, doduše bez tirita. Kore sam premazivala rastopljenim puterom sa malim dodatkom ulja. Bila je poprilično ukusna, ali bih svakako želela da napravim i na ovaj način...Hvala za recept 🙂

baklava kojoj se klanjam, sa tiritom i starinski pravljena....

odlicna je

ovakva baklava se retko pravi sa tiridom, ja isto pravim na taj nacin, i kad nekom pomenem tirid zacude se sta je to, bravo,

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)